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天冷了早餐别将就,玉米糕搭配爽口白菜,牛奶泡燕麦,简单又营养

天冷了早餐别将就,玉米糕搭配爽口白菜,牛奶泡燕麦,简单又营养
2020年11月12日 21:24 新浪网 作者 老左私房菜记

  大家好,我是,天气冷了,早餐更不能凑合,吃好早餐能量足,全身暖和精神好。

  早餐:牛奶泡燕麦+玉米米糕+爽口白菜

  我的早餐做法都是很简单的,也没有太多的调味,每天会搭配一些粗粮,蒸发糕做面食类主食也都不加糖,人到中老年渐渐开始注意饮食健康。

  孩子大了在外时间多,平常也就老两口吃饭,饮食结构慢慢地转为以素为主,每餐的食材尽量多样丰富,五谷杂粮粗细搭配,这样吃起来口感好营养成分又比较全。在家做早餐要简单快手,搭配却不能马虎,家人吃习惯了有干有稀还有小菜的早餐,所以我每天用一些五谷杂粮蔬菜水果交替换着做热饮和干的主食,当季的蔬菜简单烹煮调味便是美味爽口的开胃小菜。

  初冬是北方开始囤白菜的季节,几毛钱一斤,很多家庭都会囤上一大堆,是冬天的当家菜。炒炖拌样样做法简单,与各种荤素食材也是百搭。我没有囤白菜的习惯,但入冬后白菜也是我最常吃的蔬菜,买一棵大白菜够我老两口足足吃一周,把外两层的叶子剥下来炖豆腐、炖粉条,中间的几层用来炒醋溜白菜清脆爽口。鲜嫩无比的白菜心直接吃脆嫩鲜甜,早上用来拌个开胃小菜简单快手,厨房没油烟好清理。

  【拌白菜心做法】

  白菜心、红椒、黄椒、香菜分别清洗干净后切丝装大碗里,加一勺橄榄油、生抽,半勺香醋,少许盐和白糖拌匀即可。

  玉米糕

  米糕、粗粮糕蒸制方便,柔软可口,是我经常做的早餐主食。用不同的粉或调整比例便可蒸出不同口感和柔软度的糕体,吃得合口又饱腹。最近想吃软糯的,我增加了糯米粉的量,吃起来口感细腻。

  做法步骤一:大米粉100克,糯米粉100克,玉米粉70克,酵母粉2克,冷水230克,搅拌均匀成浓稠的酸奶状,常温放置发酵一晚。现在的气温常温发酵就可以,不会变酸,天热时要放冰箱冷藏发酵,但早上取出要回温20--30分钟醒发后才可蒸制。常温发酵的优势就是早上可直接入锅蒸制,节省时间。

  如果喜欢吃蓬松些口感的就把糯米粉的用量减少50克,而玉米面用量增加30--50克

  步骤二:早上,1把葡萄干和1把灰枣先用面粉水抓洗,再用清水搓洗3--4遍,沥干水,灰枣对半剪开去核再剪成小粒,再将葡萄干红枣粒放入发酵好的米糊里,拌匀移入笼屉里,再放上些红枣点缀。蒸锅加足量水,放入笼屉,凉水开始大火蒸,上汽后中火蒸30分钟,关火过3分钟再开盖,取出切块就可吃上软糯的玉米米糕。

  蒸糕的时间足够用来拌爽口白菜和洗切水果,再搭配一杯温热的牛奶泡燕麦,这样一个简单温暖的早餐做起来不难,吃着舒坦。

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