对干邑有兴趣的朋友，在了解干邑的过程中，不可避免也会接触到雅文邑，这二者同是出自法国的葡萄白兰地，也都是白兰地中的至臻精品，那么它们之间到底有什么区别呢？今天就带大家来了解干邑与雅文邑的异同之处。
· 葡萄产区与品种
干邑产区位于法国波多尔北面，靠近大西洋，气候更凉爽，以钙质土壤为主。按照土壤等级严格划分为六大子产区，被称为“Crus”。酿制干邑的最主要葡萄品种是白玉霓。干邑产区行业规定，只有6种在法定种植区种植的葡萄可以被用来生产干邑。其中白玉霓是最主要的品种，占比高达98%。另外还有鸽笼白、白福尔、福丽酿、蒙蒂勒和赛美蓉。
雅文邑产区则位于在波尔多南面更靠近内陆的地区，下辖3个子产区，气候相对温暖，以沙质土壤为主。雅文邑主要由四种葡萄酿制。雅文邑产区行业规定，酿制雅文邑可以使用10种不同的葡萄品种，最常见的四种葡萄是巴科、鸽笼白、白福儿和白玉霓。
· 蒸馏工艺
干邑使用壶式蒸馏器，蒸馏 2 次。干邑酒液在发酵完成后，必须使用传统的铜制夏朗德壶式蒸馏器进行蒸馏，此过程中要进行“切取”处理，分离出酒精浓度过高的“酒头”，获得“酒心”，二次“切取”后便得到“酒尾”，在酒精浓度约达到72.4%时停止。在马爹利，“酒头”和“酒尾”将和第二批葡萄酒液（或者“粗略酒”）一起重新蒸馏，以获得更多丰富更有层次的干邑香气。
雅文邑较多使用柱式蒸馏器，蒸馏1次。雅文邑在蒸馏器的使用上并非如干邑般严格要求，通常使用的是柱式蒸馏器连续蒸馏，以保持相对较低的酒精度，蒸馏在酒精度约达到52%时停止。
· 陈年与等级
酿制干邑时，二次蒸馏后得到的“生命之水”，需至少在橡木桶中陈酿2年。雅文邑通常使用蒙勒赞（Monlezun）橡木桶，马爹利则只使用法国特朗赛森林树龄超过160年的老树(木纹较细)制成的橡木桶。干邑按照陈年性不同分为四个等级：
VS（Very Special）： 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。
VSOP（Very Superior Old Pale）： 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。
XO（Extra Old）： 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。
XXO（Extra Extra Old）： 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少14年。
雅文邑在蒸馏后没有陈年的最低年限规定，通常使用本地出产的蒙勒赞橡木桶陈酿。从未经陈年到陈年10年以上，雅文邑共划分为7个等级：
Blanche：未经橡木桶陈年；
VS：在橡木桶中陈酿至少 1 年；
VSOP：在橡木桶中陈酿至少 4 年；
Napoleon：在橡木桶中陈酿至少 6 年；
XO、Hors d’age：在橡木桶中陈酿至少 10 年；
Age Indicated：酒标上标示最年轻的酒液的“年龄”；
Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自同一年份，至少在橡木桶中陈酿 10 年。
