（牛津大学的研究人员表示，素食可能会增加骨折的风险）

　　根据迄今为止最大的一项关于饮食与健康风险的研究——不吃肉的人更容易骨折，尤其是髋部。

　　这种影响，可能是由于他们的饮食中缺乏钙和蛋白质，以及他们往往更瘦，因此没有足够的肉来缓冲跌倒。

　　先前的几项研究表明，素食者的骨骼比肉食者弱；但尚不清楚，这是否对他们的骨折风险有任何实质性的影响。

　　这次新的发现，利用了一项名为EPIC-Oxford的长期研究。该研究，最初是为了研究饮食是否影响患癌症的风险；从1993年起，研究团队跟踪调查了英国约6.5万人的健康状况——记录了人们典型的饮食习惯，并通过医院记录追踪他们的健康状况。

　　令人没有想到的是，到2010年，纯素食者的髋部骨折率，是肉食者的两倍多。而同时吃素和吃鱼的人，风险增加幅度较小，约为25%；吃素、但不拒绝披萨等带肉食品的人，也有很高的骨折风险。

　　虽然看起来，素食主义者骨折的总体风险相对不高，相当于每1000人在10年中多骨折了20块。但牛津大学的研究人员表示，因为参与研究人员的平均年龄是45岁，所以，老年人的骨折率可能会高出许多。

　　当分析人们的饮食时，肉食者会摄入更多的钙和蛋白质。

　　钙是骨骼的重要组成部分，蛋白质可以帮助钙从食物中吸收。“除非他们积极补充，否则素食主义者，不太可能仅仅从饮食中摄取足够的钙。”

　　英国素食协会的营养师表示：“按照计划周密的素食饮食来照顾你的骨骼，当然是有可能的；但是人们需要足够的身体信息，来做出健康的选择。”

　　同时，相关研究也表明，连续吃素15年，可以降低10%的癌症风险，降低20%的心脏病发病率——但，其患中风的风险，则增加了20%。