香家常菜辣鸡胗，有嚼劲味道好，香香辣辣无腥味，简单方便还下饭

　　鸡胗，算是生活中常见的一种食材，其中含有丰富的维生素A，蛋白质和铁元素，算得上是一种营养丰富的食材，而且鸡胗不仅营养高，自己的口味也丝毫不差，独特嚼劲让人一吃就忘不掉。所以今天小编，就从清洗鸡胗开始，一步一步教大家一道家常下饭菜，香辣鸡胗，好吃无腥味，操作还简单。

　　【菜品名称】：香辣鸡胗

　　【所需食材】：鸡胗300g，蒜薹200g，大蒜几瓣，生姜一块，料酒一勺，蚝油一勺，老抽适量，糖一勺，生抽酱油一勺，胡椒粉适量。

　　【烹饪步骤】：

　　1、先来准备并处理好需要的食材，买回来的鸡胗先解冻备用，蒜薹清洗干净之后，切成小段，生姜大蒜，都改刀切片，如果自己可以吃辣的话，准备适量的辣椒，下锅翻炒均匀，炒出香味。

　　2、重点注意一下鸡胗的处理，鸡胗是什么部位相信不用我多说，大家都知道，用刀从中间划开一道，用流水仔细的冲洗干净，留作备用。

　　3、清洗好的鸡胗，用刀切成薄片，这个薄片虽然不是越薄越好，但千万不要太厚，防止烹饪时间太长，导致影响最后的口感。

　　4、锅中烧水，凉水加入切好的鸡胗，再加入两勺料酒，大火烧开，等到鸡胗变色之后，控水捞出备用就好了。

　　5、准备工作完成之后，就可以正式开始了，锅中准备适量的油烧热，然后加入准备好的生姜和蒜片，下锅爆炒，炒出香味。接着加入沥干水分的鸡胗，翻炒几下，均匀的裹上料油。

　　6、然后加入准备好的配菜，从锅边淋入一勺生抽酱油增香，老抽一勺用来上色，糖一勺提鲜，胡椒粉一勺和适量盐，翻炒均匀，出锅前加入蚝油一勺，翻炒均匀就可以了。

　　7、这样一道简单方便的家常炒鸡胗就做好了，简单方便，轻轻松松随手做好。而且劲道可口，香味浓郁，超级好吃。

　　【烹饪总结】：

1. 清洗鸡胗的时候，要去除外面的筋膜，这样才方便处理，而且可以用适量的盐或者是淀粉抓洗一阵，这样能去除的更加彻底。

2. 　　最后翻炒的时候，全程用大火，减少烹饪时间，保留鸡胗口感。

　　文案编辑：雅雅美食