红薯粉虽然好，但是大家在挑选的时候要格外的注意，因为现在市场上有很多红薯粉都是“假”的！现在市场上的“假冒”红薯粉分为3种：

　　第1种：用硼砂、明胶或者工业塑料做成的“塑料粉条”，这种粉条耐煮，韧性高。

　　第2种：用明矾作为膨大剂制作成的粉条，这种粉条用的明矾，其主要成分是水和硫酸钾，硫酸钾是人体不能代谢掉的物质，会对人体造成危害。

　　第3种：用劣质淀粉和面粉替代部分要用到的红薯淀粉制作而成的红薯粉条，这种红薯粉条生产成本低，口感不好。

　　以上就是市场上“假红薯粉”的3种类型，那么，市场上都是这些假粉条吗？当然不是！市场上还是有很多真粉条的，只不过对于不会挑选的人来说真假难辨，但是对于会挑选的人来说，轻轻松松辨别真假。下面我就把我从卖粉条的老师傅那里学到的小技巧——“一看二闻三掰”分享给你们，不懂的赶快来学学吧。

　　一看：看外观

　　拿到红薯粉条的第一步，就是看一下它的外观，观察一下它的颜色。比较纯正的真红薯粉，因为所使用的红薯淀粉质量等因素的差异、加工过程的精细程度差异，从而形成颜色上的差异。比如说，有的红薯粉颜色深，有的颜色浅，还有的甚至是透明的，呈现这几种颜色的，这些都是正常的。反而是那些颜色比较通透亮丽，过于好看的红薯粉才是值得注意的，这种一般就是添加了添加剂或者真假掺半的红薯粉。

　　看完颜色之后，再看一下红薯粉的粗细，一般来说，红薯粉也是有粗细之分的，对于同一批红薯粉来说，如果红薯粉粗细不同，这种一般就是纯手工制作的；如果是那种粗细完全相同的，这种一般都是机器做的，可能是掺假的粉丝。（这一点不要作为主要依据，只适合作为参考，因为不能保证机器产的就是假粉条。）

　　二闻：闻味道

　　正宗的红薯粉主要制作原料就是红薯淀粉，红薯淀粉是没有任何味道的，所以用它制作出来的红薯粉自然也就没有味道。但是当你闻到红薯粉上有难闻的气味，或者是墨水味等其他异味，这种一般就是假红薯粉。另外，大家可以用火机把红薯粉烧一下，红薯粉烧断之后，如果闻起来有烧焦的味道，这种就是真红薯粉；如果烧过之后，还在继续燃烧，并且还会释放黑烟和难闻的气味，这种就是假粉条，这种一定不要购买。购买了，也不要再吃了。

　　三掰：掰粉条

　　用红薯淀粉制作的红薯粉条韧性比较差，用手掰一下，一般一掰就会断开，所以我们通常会看到有一些碎掉的粉条落在包装袋中。如果用手掰的时候，红薯粉是有弹性的，不容易掰断，这种基本上就是“假红薯粉”。