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腊月里,吃萝卜白菜不如吃它,味道最鲜美,和腊肉搭配也不油腻

腊月里,吃萝卜白菜不如吃它,味道最鲜美,和腊肉搭配也不油腻
2021年01月18日 23:34 新浪网 作者 华夏侃历史

  现在已经进入腊月了,腊月里吃什么?那当然少不了萝卜白菜了,在我们北方,每家每户都会早早地囤些萝卜白菜,留着天冷的时候食用。萝卜白菜虽好,但是要是比起它,那味道差得远了,这个它被称作土中的“金子”,因为营养价值比较高,而且生长的时候难以被人发现,一直生长在土里,这个食物就是冬笋。

  冬笋里不仅含有优质的蛋白质和丰富的氨基酸,而且微量元素含量也是比较多的,比如人体所需的钙、铁、磷等,而且冬笋的膳食纤维含量也比较高,能帮助肠胃蠕动,也属于低脂低热量的食物。所以冬笋又有“金衣白玉,蔬中一绝”的美称。而且冬笋味道鲜美,从古代的时候就有“尝鲜无不道冬笋”的说法。

  

  腊月里天气寒冷,大家会常吃一些温补的食物,这时候肚子里的油脂也会比较多,这时候就可以适量地吃一些冬笋,来刮刮肚子里的油脂。冬笋的食用方法多种多样,可以用来炖汤吃,原汁原味减少油腻,还可以清炒吃,低脂低卡助消化,还可以用来红烧吃,也一样美味。下面就给大家多分享一道好吃的家常菜:腊肉蒜苗炒冬笋。不仅好吃,还一点也不油腻。

  

  需要的材料:冬笋、腊肉、蒜苗、干辣椒、酱油、姜、花椒、生抽、酱油、蚝油。

  制作步骤:

  1、买来的冬笋把外皮剥掉,把比较老的地方用刀切除,然后切成薄片,锅中放水,水开以后把冬笋放入,焯1分钟捞出沥干水分放入冷水中过凉备用。

  

  2、腌制好的腊肉,清洗干净,切成薄片,如果是比较硬的腊肉,可以先放锅中蒸熟再炒,如果是比较软的腊肉,直接炒就可以了。

  

  3、锅中倒入适量的食用油,油热以后把花椒、辣椒、姜放入炒出香味,然后再把腊肉放入炒出油。

  4、倒入焯好水的竹笋,翻炒几下,加入一勺生抽、一勺酱油,一大勺清水进去,盖上盖子焖煮3分钟。

  5、最后再把切好的蒜苗倒入,翻炒至断生加一勺蚝油,炒匀就可以出锅了。

  

  花花小贴士:

  1、因为我家的腊肉比较咸,所以在炒这道菜的时候,加了调味料以后,就没有加盐了,大家可以根据自己腊肉的咸淡程度,来适量的放一些盐。

  2、冬笋要记得焯水哦,不然吃起来有些生涩,焯水以后可以过一下凉水,这样口感会清脆一些。

  3、炒冬笋的时候,要盖上盖子焖煮一会,这样腊肉就容易变软,冬笋熟得更快一些。

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