在家做焖茄子砂锅,不油炸味道鲜美,鲜香好吃,学得快
我想和大家分享一个简单、美味、家常的茄子做法——焖茄子锅,不用油炸,茄子也能变得非常美味,一起来看看怎么做!
从小到大,我都喜欢吃茄子,红烧茄子,油炸茄子盒,只要是关于茄子的食物,我都会多看。
即使我出去烧烤,我也点了一个烤茄子。
茄子是一种美妙的食物,他能让厨师给顾客带来美妙的体验。
然而有的人并不擅长做茄子,每次都很难说他是什么味道。
其实,做茄子有技巧,我就教大家一个家常菜:砂锅烧茄子。
食物准备:
茄子,葱,大蒜,糖,生抽,老抽,蚝油,小米胡椒,淀粉,盐
生产步骤
1、茄子洗净,切成条状,放在盘子上,加盐,搅拌均匀,腌5分钟左右
2、葱切成葱段,蒜成粉,小米椒切成小块,备用
3、把茄子的水挤出来,加入少许淀粉搅拌均匀
4、做酱:碗里中加大蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、少许淀粉、水,搅拌均匀备用
5、在砂锅里放油,茄子更能吸油,可以多放些油,把油加热成茄子
6、茄子炒一会,变软,倒入酱汁,小火煮5分钟左右,放入酱汁,熄火前撒上葱
北魏《齐民要术》有烧茄子的记载。
注意:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。令熟,下椒姜末。”从注释中,我们可以看到该方法是好的。之后,在炖茄子中加入适量的糖、酱油、盐、肉末等。
看来,红烧茄子确实是一道历史悠久的传统菜,这道菜是素菜中的佳肴。属于老少皆宜的大众食品。
烹饪技巧
1、茄子也可以切成滚刀块,但腌制时间稍长。
2、茄子腌制后会减少淀粉的吸收,所以茄子不能太油腻。
3、烹调时应少放盐,因为腌制茄子之前已经加了一些盐。
4、茄子用盐腌水煎,没有必要。
好啦,的分享到此为止,谢谢你的支持,如果您愿意,欢迎您在评论区留言,别忘了喜欢,收集并转发,下次见!