在家做焖茄子砂锅，不油炸味道鲜美，鲜香好吃，学得快

　　我想和大家分享一个简单、美味、家常的茄子做法——焖茄子锅，不用油炸，茄子也能变得非常美味，一起来看看怎么做！

　　从小到大，我都喜欢吃茄子，红烧茄子，油炸茄子盒，只要是关于茄子的食物，我都会多看。

　　即使我出去烧烤，我也点了一个烤茄子。

　　茄子是一种美妙的食物，他能让厨师给顾客带来美妙的体验。

　　然而有的人并不擅长做茄子，每次都很难说他是什么味道。

　　其实，做茄子有技巧，我就教大家一个家常菜：砂锅烧茄子。

　　食物准备：

　　茄子，葱，大蒜，糖，生抽，老抽，蚝油，小米胡椒，淀粉，盐

　　生产步骤

　　1、茄子洗净，切成条状，放在盘子上，加盐，搅拌均匀，腌5分钟左右

　　2、葱切成葱段，蒜成粉，小米椒切成小块，备用

　　3、把茄子的水挤出来，加入少许淀粉搅拌均匀

　　4、做酱：碗里中加大蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、少许淀粉、水，搅拌均匀备用

　　5、在砂锅里放油，茄子更能吸油，可以多放些油，把油加热成茄子

　　6、茄子炒一会，变软，倒入酱汁，小火煮5分钟左右，放入酱汁，熄火前撒上葱

　　北魏《齐民要术》有烧茄子的记载。

　　注意：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。令熟，下椒姜末。”从注释中，我们可以看到该方法是好的。之后，在炖茄子中加入适量的糖、酱油、盐、肉末等。

　　看来，红烧茄子确实是一道历史悠久的传统菜，这道菜是素菜中的佳肴。属于老少皆宜的大众食品。

　　烹饪技巧

　　1、茄子也可以切成滚刀块，但腌制时间稍长。

　　2、茄子腌制后会减少淀粉的吸收，所以茄子不能太油腻。

　　3、烹调时应少放盐，因为腌制茄子之前已经加了一些盐。

　　4、茄子用盐腌水煎，没有必要。

　　好啦，的分享到此为止，谢谢你的支持，如果您愿意，欢迎您在评论区留言，别忘了喜欢，收集并转发，下次见！