国潮美食新势力百强榜上榜品牌是“新势力”中的佼佼者，于自己而言，它们实现了从0到1的突破和从1到100的成长；于产业而言，它们扮演了推动行业不断发展革新的重要力量。
来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）
2023年5月5-7日，以“践行‘三品’战略·服务美好生活”为主题的消费品工业“三品”战略峰会在重庆举办。
作为七大主题活动之一，“潮味主张·自在成渝”2023国潮美食新消费大会现场发布了《2023国潮美食新势力百强榜》。
2020年至今，新消费赛道经历着起起伏伏的周期变幻，但在市场趋于理性、融资规模收缩的大环境下，食品饮料赛道依然表现出了相当程度的坚挺姿态。
观潮新消费（ID：TideSight）据公开信息不完全统计，在2022年消费领域的760起融资事件中，食品饮料（含餐饮）共完成了297次融资，占比39%。
面对这一长坡厚雪的赛道，我们在《2023国潮美食新势力百强榜》的评选中，将目光聚焦在了2012年之后成立的美食品牌之上，它们本身是“新势力”中的佼佼者，于自己而言，它们实现了从0到1的突破和从1到100的成长；于产业而言，它们扮演了推动行业不断发展革新的重要力量。
本榜单依托多维度（市场商业、产品创新、品牌美誉、组织管理、国潮指数等）、多平台（企业财报、电商平台、社交平台、新闻报道等）公开数据和专家委员会综合评定，秉持以真实数据为基础、市场认可为导向、公平公正公开为原则产生。
01 国潮美食新势力百强图景
在《2023国潮美食新势力百强榜》上榜的品牌中，估值区间在100亿元以上的品牌有9个，69%的品牌估值集中在10-49.9亿元区间。
从营收来看，2019-2022年的四年间，仅三只松鼠营收总额超300亿元，营收总额超100亿的品牌则有9个。
从成立年份来看，2014-2017年间成立的品牌比例为59%，这几年恰好是中国电商产业的高速发展期，元气森林、认养一头牛、大希地、简爱酸奶、好欢螺等品牌均诞生在这一时期。
值得一提的是，本次上榜的品牌中，有15个品牌都成立在2019年及以后，其中良品小食仙、小鹿蓝蓝、陈香贵、珍味小梅园4个品牌在2020年才宣告成立，目前平均年营收已超5亿元。
从地域来看，总部位于上海、北京的百强品牌最多，分别有21个和12个，占据了总数量的1/3。此外，浙江、广东、重庆三省（市）则以9个上榜品牌并列第三，TOP6省市拥有的百强品牌数量占总数量的60%。
从细分赛道来看，零食、粉面、预制菜表现最为突出，上榜品牌分别有17个、17个和10个，新式茶饮与咖啡赛道均以8个上榜品牌的成绩紧随其后。
休闲零食作为食品饮料行业的万亿赛道之一始终保持着高速增长，诞生了大量优质品牌。无论是第一家定位互联网食品品牌的三只松鼠还是门店超2000家的新渠道零食很忙，都已是消费者耳熟能详的零食品牌，承包了消费者居家、办公、出游等多个场景。
粉面赛道则在螺蛳粉、酸辣粉、牛肉面、重庆小面等品类走红及地方小吃连锁化趋势的推动之下，成为诞生了17个百强品牌的“网红”赛道。其中，仅螺蛳粉就有好欢螺、微念、螺霸王、嘻螺会4个品牌上榜，且排名均在TOP40之内。
近几年风头正劲的预制菜则是当之无愧的明星赛道，叮叮懒人菜、珍味小梅园等C端品牌及新和盛等隐形供应链巨头品牌均毫无意外的位列其中。
新式茶饮和咖啡赛道以线下连锁品牌为主，瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、M Stand、Manner与Seesaw均是咖啡领域的优秀玩家。瑞幸更是已跻身百亿营收、万店规模的阵营；而喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等新式茶饮，持续吸引着资本市场与消费者的目光；再加上火锅、烘焙、小吃、酒馆等各细分品类连锁品牌，线下场景的复苏趋势已十分鲜明。
整体来说，国潮美食品牌呈现出健康化、连锁化、场景化、细分化等突出特征，并在数字化、品牌化等力量的推动之下，加速成长，走向成熟。
02 2023国潮美食新势力百强榜
品牌 上榜理由 三只松鼠 非标坚果品牌化 国民零食领军者 瑞幸咖啡 重新定义“中国咖啡” 元气森林 掀起零糖零卡零脂革命 喜茶 引领新茶饮时代 锅圈食汇 出道6年，“圈出”万店 奈雪的茶 新茶饮第一股 聚焦“茶”生活方式 江小白 年轻人的白酒“顶流” 零食很忙 以折扣重构线下零食格局 十月稻田 互联网时代走出的大米龙头 太二酸菜鱼 一道酸菜鱼 拓出一条赛道 光良酒业 撕开包装专注酒 让“不装”成为白酒新使命 山东新和盛 餐饮供应链上的隐形巨头 认养一头牛 数智化养牛，喝上优质奶 肆拾玖坊 白酒行业的“新物种” 豆本豆 植物蛋白大火 豆奶“翻新” 大希地 五分钟做大餐 新“食”代创领者 和府捞面 以零售思维打造供应链 做中式连锁的数字化范本 简爱酸奶 简单“颠覆” 回归酸奶初心 好欢螺 从门店走向食品工业的 预包装第一粉 微念 网红爆款产品制造机 沪上阿姨 冲刺万店 鲜果茶逆势突围 奇爽乐棒棒 渝味豆制品 引领零食新潮流 甜啦啦 平价新茶饮中的徽派巨头 海伦司 小酒馆，大生意 千味央厨 餐饮供应链第一股 走向台前 欧扎克 打造年轻人早餐新选择 沃隆食品 每日坚果启蒙者 引领健康生活 阿宽食品 地方特色美食爆品缔造者 小仙炖 鲜炖燕窝开创者 中式养生新时尚 a1零食研究所 把零食基础款重做一遍 挪瓦咖啡 疫情三年，开出1800+店 泸溪河 立足传统 精研“唤醒”中式点心 小白心里软 Z世代的短保烘焙零食 自嗨锅 一人食场景引领者 乐乐茶 来自上海的茶饮时尚IP 珮姐老火锅 麻、辣、鲜、爽 纯粹的重庆味道 螺霸王 最懂文旅的“科技粉” 嘻螺会 卡位螺蛳粉性价比之王 喜姐炸串 冲刺“炸串第一股” 真本味（张鸭子） 渝味中华老字号 将科技创新融入“先卤后烤”百年工艺 嗨吃家 占据酸辣粉半壁江山 小牛凯西 中产家庭的厨房好伴侣 奶酪博士 一根奶酪棒打开10后千亿市场 信良记 生于痛点，成于科技 强势突围预制菜 川娃子 烧椒酱突围 解码川味预制菜 Smeal 打赢代餐市场效率战争 上口佳 休闲零食，“预”应聚全 霸蛮米粉 小米粉“霸蛮”成长 熊猫不走 “蛋糕+服务” 圈住千万私域用户 M Stand 精品咖啡引领者 莫小仙 超级性价比 抢占千亿速食市场 茶颜悦色 中式风格新茶饮 最具特色的城市名片 夸父炸串 小门店、大连锁 炸串界的“SaaS巨头” 三顿半 DTC咖啡，速溶“翻身” 茶里 让年轻人爱上喝茶 爸爸糖 现做现烤 解锁吐司的一万种吃法 钟薛高 瓦片雪糕破局 填满年轻人的冰箱 WonderLab 年轻“食”代的新营养品牌 瞄准健康与美 筷手小厨 给年轻人的美食添一点“滋味” 霸王茶姬 开创东方新茶饮潮流 食族人 懒人场景下速食创新者 梅见 青梅煮酒，东方风雅 鲨鱼菲特 年销10亿 深耕健康全场景 单身粮 用零食定义“单身狗”的生活方式 隅田川 以“锁鲜”升级中国人的口粮咖啡 Manner 开创国内精品小馆的先河 王小卤 小鸡爪“啃”出百亿市场 懒熊火锅 数字化赋能 餐饮玩成“零售+” 叮叮懒人菜 大单品出圈 中式预制菜黑马 德馨食品 闷声发财的新茶饮供应商 小龙坎 腰部火锅王者冲击头部劲旅 空刻意面 意面方便化 开创“速食意面”新品类 遇见小面 重庆小面征战面馆江湖 渝每滋 专注麻辣特色 “渝”味突围 轩妈食品 一颗蛋黄酥的烘焙赛道变革 醉鹅娘 “黑马”红酒 年轻人的微醺 奥兰中国 年轻人的潮流葡萄酒 妙飞 儿童奶酪棒后起之秀 五爷拌面 首个突破1000+门店的 面食快餐品牌 每日黑巧 新一代健康巧克力 拉面说 所见即所得，在家吃拉面 舌里品牌 平价面包中的隐形王者 黄天鹅 一颗鸡蛋引领传统品类破圈之道 良品小食仙 良品先行，掘金儿童第四餐 王饱饱 重新定义麦片之下的万亿早餐市场 佐大狮 可B可C的定制预制菜玩家 小鹿蓝蓝 婴童零食赛道的“宠儿” 豫道食品 小红薯衍生大产业 优形 把鸡胸肉做成爆款 Seesaw 创意驱动精品咖啡本土化 虎邦辣酱 辣酱江湖突围者 陈香贵 一路狂奔的区域美食新贵 好望水 “草本+餐饮” 出道即红的场景玩家 ffit8 年轻人的“蛋白质自由” 一只酸奶牛 特色新茶饮，玩转“酸奶+” 美鑫食品 懒人的福音 餐饮连锁化的“关键” 麻爪爪 凤爪，卤味连锁里新的 “万店”大单品 饭爷 用味道传递情感 以品牌打造新生活方式 永璞咖啡 开创咖啡液 引领咖啡中式创新 珍味小梅园 将餐厅级美味搬进消费者的冰箱
