天气升温,春暖花开,餐桌上开始喜欢吃清爽的凉拌菜,买上一个土豆,做一道“凉拌土豆丝”。
凉拌土豆丝的做法看似简单,想要口感保持清脆,有些步骤不能少,照着这样做,土豆丝口感清脆,味道酸爽又开胃,端上桌一会就能光盘。
【凉拌土豆丝】
材料:土豆、青椒、红椒
辅料:香菜、红辣椒、花椒
调料:香油、白醋、白糖、味极鲜、食盐
做法:
1.想要凉拌的土豆丝口感保持一致,一定要切的粗细均匀,所以用刀垂直90度把土豆切成均匀的薄片。
2.把土豆片码放整齐后淋上少许清水,再用刀垂直90度切成火柴棍粗细的土豆丝。
3.切好的土豆丝放入清水中,多清洗几遍,洗去表面的淀粉,直至水还是清水,然后放在清水中浸泡。
4.准备青椒和红椒各一个用来配色,去蒂去籽后切成细丝,再准备一把香菜切成长段。
5.锅内加入适量植物油,烧至五成热关火,把红辣椒和花椒下入锅内炸香,然后把辣椒油盛出。
6.不用洗锅,直接在锅内加入清水烧开,然后把土豆丝、青椒丝、红椒丝一同下锅焯水一分钟,土豆丝焯水时间不能过长,防止失去爽脆的口感。
7.焯水完成后捞到凉白开内迅速冷却,这样可以保持爽脆的口感,待冷却后控干水分重新放入盆中。
8.土豆丝中加入5克白醋、3克味极鲜、1克白糖、2克食盐、3克香油和一把香菜,再把做好的辣椒油过滤到盆中。
9.最后把所有食材和调料搅拌均匀,一道清脆爽口的“凉拌土豆丝”即可完成。
天气变暖后开始喜欢吃凉菜,这样一道凉拌土豆丝,口感清脆,酸辣开胃,餐桌上很受欢迎的凉拌菜,希望您能够喜欢。
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。