阳春四月，气温适宜，很多人都外出踏青了，有人说好玩，到处是风景，非常有意义，也有人说累，觉得没什么意思，其实，我想说的是，只要心中有一颗充满爱的心，人间处处有风景。

　　在城市里生活久了，特别向往农村的乡野生活，周末带上家人，约上好友一起外出踏青，游走于山间地头，在锻炼身体的同时，还能呼吸新鲜空气，看到野菜还能随手采摘一些带回家，想想幸福其实就是这么简单。

　　外出踏青，看到这4种野草，别嫌弃，可以带回家，用来做菜是一绝！

　　1、蚕茧草

　　蚕茧草是农村路旁常见的野草，为多年生直立草本植物，高可达1米，叶为披针形，先端渐尖，两面均有伏毛及细小的腺点，花开有白色或淡红色，甚是好看。

　　蚕茧草的嫩叶可以用沸水焯熟后在水中浸洗干净，然后加入调料凉拌、炒食、做馅均可，不仅营养丰富，还可解毒消肿，治疮痈及无名肿毒。《本草纲目》中记载蚕茧草：“味辛、平、无毒。”

　　2、地肤

　　地肤在全国各地均有分布，一般生长于荒野、宅边、路旁等，在农村十分常见，它的嫩苗可以做菜，它的茎老后可以用来做扫帚，所以我们都叫它扫帚草。

　　地肤的嫩苗又绿又嫩，做起菜来也别具一格，可以蒸食、炒食、凉拌、做汤等，如清炒地肤苗、地肤苗炒鸡蛋等，味道鲜美，营养丰富，含有抗坏血酸、烟酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，而且还具有清热解毒、利尿的功效。

　　3、灰菜

　　说起灰菜，很多人都认识，因为灰菜曾是许多老一辈人的救命粮，吃过的人有很多。灰菜多生于路旁、荒地及田间等地，是农村常见的野草，春季开着草绿色的小花，十分特别。

　　灰菜的嫩苗叶就是好吃的野菜，先把灰菜焯熟后换清水浸泡半天后再炒食、凉快、做汤、蒸食都可以，如灰菜炒肉丝特别美味，具有清热利湿、止痒透疹、杀虫解毒的功效。

　　4、牛膝

　　因牛膝直立的茎在茎节处膨大如牛的膝盖，因而得名牛膝，又因牛膝的节是对节的，所以又叫对节菜。在民间，牛膝让农民十分头疼，常当杂草除掉，因为牛膝成熟的种子是倒着的，很容易钩衣服，一不小心钩到手就会弄伤，让人十分讨厌。

　　不过，牛膝的嫩叶却是很好吃的野菜，先把嫩叶焯熟，用清水多次浸湿洗净，去掉酸味，再烹制成各种美食，味道鲜美，还可以补肝肾、强筋骨、逐瘀通经、引血下行的功效。

　　野菜之所以被称为之“野”，因为野菜就是山林田野中自生自没人管的“菜”，也是因为很多野菜具有毒素，而且某些野菜的长相非常相似，容易让人误采误食，所以食用野菜虽然好处多多，但一定要认清楚再采摘，而且也不能天天吃，月月吃。吃野菜也是有讲究的，要吃得新鲜，要适当吃，也要吃得适量，才有利于身体健康。