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大寒过后,大鱼大肉要少吃,常吃7种根茎类食物,营养丰富体质好

大寒过后,大鱼大肉要少吃,常吃7种根茎类食物,营养丰富体质好
2021年01月22日 22:30 新浪网 作者 张大喵的御花园

  大寒是一年中二十四节气的最后一个节气,这时寒潮南下频繁,是中国部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。虽然大寒节气天气依然寒冷,但是由于下一个节气就是来年的立春了,所以大寒要为迎接春天的到来做准备,为了顺应节气的变化,大寒之后就不能像冬天一样太过于进补,大鱼大肉或者过于油腻的食物都要少吃,可以多补充一些根茎类食物,可以促进消化,补充维生素和矿物质。常见的根茎类食物有以下7种,下面具体看一下吧。

  一、萝卜

  萝卜具有清热解毒,润肺生津的功效,还可以消积食,帮助排除体内毒素,萝卜有“小人参”的美称。萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C比很多水果都要高几倍。大寒节气多吃萝卜,可以帮助排除身体冬天积累的毒素,为春天的到来做准备。

  【红烧羊肉萝卜做法】

  第一步:把羊肉切块,放入清水中焯烫至颜色发白。

  第二步:锅里倒油,放入葱蒜炒香,放入炒好的羊肉炒至表面颜色变黄。

  第三步:放入切好的萝卜块翻炒均匀,放入2勺生抽,1勺老抽,1勺冰糖,1勺五香粉,加入清水没过食材。

  第四步:开大火把汤汁煮沸,转小火炖半个小时,然后大火收干汤汁。

  二、山药

  山药含有丰富的淀粉酶等物质,有健脾益胃、补肾的功效。山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素。大寒节气前后,人的身体由于过度进补,很容易出现上火的情况,山药有益气除热的作用。

  【山药木耳做法】

  第一步:木耳提前泡发,山药削去外皮备用。

  第二步:把山药切成薄片。

  第三步:锅里倒油,放入葱蒜炒香,然后放入山药翻炒到山药变软。

  第四步:在放入泡发的木耳,翻炒均匀后加入蚝油,拌匀就可以出锅了。

  三、土豆

  土豆的营养价值非常高,一年四季都可以多吃,土豆当中含有大量的淀粉以及蛋白质以及一些维生素b、维生素c等,土豆中含有大量的膳食纤维,既可以健脾和胃,又能润肠通便,常吃土豆还可以增强免疫力。

  【西红柿土豆片做法】

  第一步:土豆洗净去皮切成薄片,放入清水中泡一下淀粉。

  第二步:西红柿洗净切片备用。

  第三步:炒锅烧热加入少量玉米油烧热,放入葱末和蒜末炒香,然后放入沥干水分的土豆片,炒熟的土豆片盛出备用。

  第四步:锅里加入少许油,倒入西红柿片炒熟

  第五步:把之前炒熟的土豆片倒入西红柿中轻轻翻炒,至西红柿汁均匀地挂在土豆片上。

  第六步:锅里放入1小勺盐,1小勺糖炒至颗粒化掉,关火,放入一大勺蚝油,撒上胡椒粉拌匀就可以出锅了。

  四、红薯

  红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯不适合空腹吃,容易引起腹胀胃酸等不适感。

  【烤红薯的做法】

  第一步:挑选细长,形状均匀,最好是红心的红薯。

  第二步:红薯清洗干净擦干水分。

  第三步:把红薯放在烤箱的烤网上面,烤网放入烤箱中层。

  第四步:上下火180℃烤半个小时左右,具体时间还要根据红薯的大小,粗细等,烤到用牙签扎一下,没有硬芯就可以了。

  五、莲藕

  莲藕中富含铁、钙等微量元素,并且食物蛋白和维生素以及淀粉的含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能够促进排便,莲藕还能促进食欲、促消化、开胃健脾。

  【香炒藕片做法】

  第一步:藕洗净去皮,切成厚度2毫米左右薄片,放入烧开的水中煮5分钟左右。

  第二步:平底锅放油将藕两面煎至金黄。

  第三步:黑椒酱,番茄酱,生抽,糖再加入3勺清水调成汁备用,胡萝卜,青椒,葱蒜切好备用。

  第四步:锅中放油将葱蒜炒香,加入胡萝卜和青椒炒熟

  第五步:放入煎好的藕片炒香,倒入调好的汁炒至藕片均匀挂汁并将汤汁收干盛出。

  六、芋头

  芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当主食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素等多种成分。常吃芋头可以增强免疫,并且对牙齿有利。

  【翻砂芋头做法】

  第一步:把芋头洗干净,切成条状备用。

  第二步:把芋头放入清水中煮至软糯。

  第三步:锅里放入半碗白糖,倒入少量水,熬制白糖融化,小火慢熬一直到糖水变成糖浆,状态逐渐粘稠,但是还没有变色。

  第四步:把芋头条放入糖浆中,关火后,把锅放在凉快的地方迅速翻炒芋头,此时随着温度降低,糖浆慢慢变成糖砂挂在芋头上面。

  七、胡萝卜

  胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效,胡萝卜含有较高的维生素A,多吃胡萝卜对眼睛有好处,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,还可以增强免疫力,预防衰老。胡萝卜常用在配菜中,味道比较清甜。

  【香菇胡萝卜做法】

  第一步:香菇清洗干净,把底部的根去掉,把香菇,胡萝卜和辣椒全部切成片备用。

  第二步:锅里倒清水,把切好的香菇片放入锅中,一直加热到锅中的水微微沸腾。

  第三步:锅里倒油烧热,加入蒜末炒出香味。

  第四步:把焯烫完成的香菇放入炒香的蒜油中,中大火煸炒,一直炒到表面颜色金黄。煸炒过的香味才能让香菇里面的鲜味散发出来。

  第五步:香菇炒出香味后,加入胡萝卜片和辣椒丝一直炒到配菜变软。

  第六步:最后关火放入蚝油和适量盐,关火就可以出锅了。

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