天气越来越暖了，马上到了吃凉皮的季节。每每想到吃凉皮（调料配方见文尾），我禁不住眼前就会浮现那一段奇异往事。

　　记得20年前，我还是一名奋斗在酒店的荤食厨师。当时我有一个徒弟叫小姜，小姜做事兢兢业业，是个爱学习能吃苦的好孩子。

　　这个世界有些事情真的很离奇，许多年过去了，很多事情我已经忘记了，但是这件事情正因为它的离奇，我一直无法忘却。可能不是当事人，其他人无法相信。因为太过离奇，我也很少和其他人谈起。

　　这件事情改变了我对人生的认知，更严格来讲，我从那时起开始相信这个世界真的有一种叫做“第六感”的东西。不同的是别人的第六感只是头脑里的意识。我的第六感伴随着“眼耳鼻舌身意”中的“眼”。我是真真切切看到了！

　　这绝对不是故事，今天和大家分享这个亲身真实的经历，没有啥目的，只是觉得应该讲出来，期望将来能有人从未来科学的角度解读。我也相信其他人一定有过我的类似经历。

　　记得那时我们酒店的东北大拉皮卖的挺好，有一天中午我正在厨房给客人出菜，我的一名徒弟叫小姜，他从配菜间给我传过来一盘大拉皮，等着我出拉皮汁浇菜。就在他一进厨房门时，恰恰我当时往左扭头看到他进来，奇怪的是，我看到他后面跟着一个黑影，也就是两秒之间，黑影突然凭空消失。

　　我下意识地说：”小姜，你家7天内要出事“。当我说出这话后自己很是震惊，因为那根本就不是我经过大脑考虑说出来的，真的就是下意识顺嘴说出来的。

　　当时大家也没在意，以为是我在开玩笑，因为在饭口时间特别忙，就这样各忙各的了。

　　5天后，小姜告诉我，他家出事了！……

　　我不相信那次是个巧合，因为我之后亲自参与了帮助小姜处理他家这件事的过程。之后的事甚至让医院的大夫和护士目瞪口呆。从那次后，我也成了很多人眼里的传奇。因为我所做的超出了现代医学的范畴。避免误导大家，暂且不讲后面的经历了。

　　今天我作为一名由荤转素的素食研发人，我想，有些经历还是埋在过去的记忆力吧，把素食做好，给大家提供更多更好的纯素教程才是我应该好好持续下去的。终有一天，当我们的修为达到一定高度，很多事情都会通达！

　　拌凉皮（米皮，粉皮）三大要素：辣椒油，复合醋，香料水。

　　对于纯素人群，凉皮不放蒜，那么就要在其他调料上做到位。上面的三要素恰恰是纯素不放蒜凉皮的关键调味品。能不能好吃，能不能油特色就是靠这三样东西的制作。

　　自制凉皮辣椒油：11味中草药配比----花椒80克，大料110克，高良姜60克，肉桂60克，干姜60克，白胡椒60克，肉豆蔻50克，白豆蔻30克，公丁香15克。11种中草药打细粉。

　　辣椒油原料：配比--辣椒面300克，2斤菜籽油，非转基因豆油1斤，香料粉50克，芝麻10克。

　　制作：1.炼油--把两种植物油倒入锅中烧至冒大烟关火。温度降到6成热时分几次倒入入辣椒里，边倒边搅拌。然后倒入30克醋，接着搅拌。再加入甜菜白糖10克，搅拌均匀。

　　此辣椒有淡淡的醋香，浓浓的辣椒香，综合中草药的复合香。色泽红润，比一般的辣椒油黏稠。用它来拌凉皮，口感非常好。

　　注意：辣椒的选用，我们用了三种辣椒：二荆条，灯笼椒，子弹头。二荆条的比例5，灯笼椒的比例2，子弹头的比例3。

　　好了，今天我们主要讲了拌凉皮辣椒油的制作。下一期我们讲其他两个要素。