本文转自：中国文化报

　　“诗画浙江·百县千碗”：

　　“养胃”工程打造文旅融合金名片

　　徐继宏

　　“诗画浙江·百县千碗”作为浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容，自2018年8月启动以来，连续三年写入浙江省政府工作报告，并列入浙江省委“十四五”规划内容，为浙江文旅融合高质量发展铸魂塑形。

　　“诗画浙江·百县千碗”以传统美食为基础，兼顾各地特色文化元素，成为当下浙江各级政府公务接待的新时尚和来浙游客休闲消费的新热点。“培育打造‘诗画浙江·百县千碗’美食旅游IP，在满足人们对美好生活的养胃需求同时，让‘浙里味道’转化成美丽经济，也传播了美食背后的文化内涵。”浙江省文化和旅游厅产业处相关负责人说。

　　如今，“百县千碗”已经成为浙江探索文旅融合发展的有效结合点。比如，打造美食菜品和市场培育认定标准体系，组织全省每个县（市、区）评选出最有代表性的当地“十大碗”美食，按照“一菜一品”要求，构建包含食材配比、制作工艺、文化故事等的菜品标准体系，以保证菜品质量。通过组建“百县千碗”专家智库，编印教材开展美食技能培训，将“百县千碗”纳入旅游类学校烹饪专业教学课程，传承美食技艺。指导餐饮行业协会、高校以及美食名店联合制定《“诗画浙江·百县千碗”评价和认定规范》团体标准，以标准化手段培育美食旅游IP等。

　　为持续推动“诗画浙江·百县千碗”工程落地见效，浙江省旅游投资集团与省农村发展集团共同打造“百县千碗农都美食小镇”，以“诗画浙江”为内核，汇聚浙江历史悠久、人杰地灵的11个地市具代表性的特色美食。以“百县千碗”为IP，收录50余个国家级、省级、市级非遗美食，让这些带有城市历史文化底蕴的美食跃出“纸上名录”，助力文旅融合、乡村振兴。

　　“诗画浙江·百县千碗”工程启动之初，就结合浙江打造文旅融合IP的目标要求，从品牌培育的角度考虑，加强知识产权保护，设计并注册了“百县千碗”商标和专属标识标牌等。

　　浙江省文化和旅游厅还联合省商务厅等六部门，出台《做实做好“诗画浙江·百县千碗”工程三年行动计划》等政策文件，推动“诗画浙江·百县千碗”工程全方位发展。目前，浙江省先后认定4批省级“百县千碗”美食体验店730家，培育认定省级“百县千碗”美食街区（镇）24个，市、县（市、区）级“百县千碗”美食体验店上千家，实现体验店县（市、区）全覆盖。

　　吸引国有资本成立“百县千碗”管理公司开展市场化运营。持续推动“百县千碗”进景区、进星级饭店、进大中学校、进机关食堂、进高速服务区、进社区。全省各地纷纷出台扶持政策、成立美食办（小吃办），将“百县千碗”纳入全域旅游评定加分项目，对认定为省级“百县千碗”美食体验店、示范店、街区（镇）的单位给予10万元至50万元不等的奖励补助，吸引市场主体打响“百县千碗”品牌。

　　随着“诗画浙江·百县千碗”向纵深推进，“美食IP”交织乡村振兴与共富的美好画卷正在浙江大地徐徐展开。在政府层面，坚持省市县三级联动，从政策引导、资金扶持、产业带动等方面，大力培育“百县千碗”美食品牌；在市场层面，通过品牌创建、文化赋能、旅游推广等，吸引更多市场主体参与“百县千碗”美食品牌，丰富美食产品供给、提升服务，带动消费升级。2022年，“百县千碗”体验店菜品销售总额超10亿元。