在家自制辣椒酱，简单方便，零基础也会做，香辣下饭，多吃不腻

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　　今天小编和大家分享一下，在家自制辣椒酱，简单方便，零基础也会做，香辣下饭，多吃不腻。当作早餐咸菜，还是晚餐主菜都适合，尤其和馒头搭配哦。

　　【菜品名称】：辣椒酱

　　【所需食材】：辣椒适量，蒜适量，生姜适量，菜籽油适量，盐适量，白糖适量，香油两勺，

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先准备好需要的所有食材，生姜，蒜和辣椒，生姜准备一些就可以，不用太多，辣椒和蒜的比例大约是10：1.

　　2、所有食材都清洗干净并且处理好，生姜和蒜都搅碎成末，辣椒去除多余的根蒂，沥干水分。

　　3、接着准备适量的盐，糖和香油，准备好之后备用，盐是为了调整味道，而糖是用来提鲜，最后的香油为了增加风味，可以省略。

　　4、如果没有料理机来搅碎蒜的话，自己拍散之后切碎也可以，但姜蒜末最好还是细腻一些，这样做好之后口感才好。

　　5、辣椒也是，如果嫌麻烦的话，就用料理机，但我还是觉得自己一刀刀剁出来的，风味会更浓郁些，味道也会更好一些。

　　6、然后把准备保存的容器清洗消毒，如果没有烤箱的话，锅中烧开水，煮10分钟左右，然后彻底晾干，也是可以的。

　　7、锅中准备适量的油，油温四成热的时候加入准备好的姜蒜末下锅，炸出香味，这时候保持火候不要太大，只要炒出姜蒜的香味就可以了，千万不要温度太高炒糊。

　　8、等香味出来之后，加入准备好的辣椒下锅，还是一直保持小火，慢慢地翻炒，炒出香味，这步最好是通风开窗，不然味道会太刺激。

　　9、不断用铲子翻炒辣椒，锅中的油会和垃圾慢慢融合，最后加入适量盐和糖，香油，翻炒均匀就可以出锅了。

　　10、这样一道简单方便的家常辣椒酱就做好了，香味浓郁，味道十足。

　　【烹饪总结】：

　　炒辣椒酱的时候劝大家千万要通风，最好还有一副口罩。所有食材一定都是彻底沥干水分的，没有多余的杂质，这样做出来风味才浓。味道才好。文案编辑：见闻美食一看就会

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