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黑龙江10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴

黑龙江10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴
2021年12月06日 15:20 新浪网 作者 花果树美厨

  黑龙江省位于我国东北的北部,面积约47万平方公里,这里土地肥沃,水资源丰富,盛产山蔬,野味、肉禽和淡水鱼虾,是我国著名的北大仓。据说以前黑龙江这条江叫白龙江,说是里面有条白龙,时常兴风作浪。一个山东人来到白龙江打败了祸害百姓的白龙,从此生活在白龙江,老百姓感他,所以把白龙江改名黑龙江。下面就来看看黑龙江10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴。

  

  1、酸汤子

  酸汤子是东北地区特有的一种食物,用玉米发酵后制作而成,因口感爽滑、味道独特,汤子味香而微酸,吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美,所以深受当地人们的喜欢。但是可别小看这种美食,当地就有吃酸汤子导致中毒而亡的。

  

  导致人们中毒的原因就是米酵菌酸,这是发酵后玉米黄杆菌分泌出的毒素。虽然黄杆菌产生的米酵菌酸是剧毒,可是黄杆菌本身却是无毒的。食用酸汤子中毒原因是酸汤子保存不当导致的。比如上次黑龙江食用酸汤子事件,米酵菌酸是不怕开水煮的。其分解温度更是达到了大约280摄氏度,开水煮一煮也没用。看到这里外地食客你敢吃这种美食吗?

  

  所以家里的食物发霉了,就一定不要食用了,即使家里老人不愿意扔掉,为了健康,我们最好想办法说服他们,即使在冰箱保存的食物也不要过久,细菌低温下虽然繁殖慢,但不会停止繁殖。

  

  2、东北大酱

  在过去时候,黑龙江几乎家家户户都自己做大酱,每家院子里都会有一个酱缸。那时候人们回家第一件事是拿酱杵子捣酱缸,防止大酱凝固成块。吃饭的时候,会去酱缸里盛几勺大酱出来,蘸水萝卜、黄瓜、小葱。还有种吃法,是用大叶生菜包米饭和菜,再抹上大酱,做成饭包。各家各户做的大酱,味道千差万别,有的微微发甜,有的纯咸。要是谁家出了一缸好酱,得到了夸奖,那就会用小罐头瓶子分装好,左邻右舍挨家挨户送。

  

  黑龙江人从小到大吃到大的酱一共有三种,许氏大酱——这个很多人都说好吃,但是我很难接受它独特的臭味。宝泉岭——这个还不错,中规中矩,呼玛豆瓣酱——这个特别好吃。还有香其酱——一种味道调和过的熬制熟酱,也非常的美味。但是好多南方食客第一次闻到东北大酱都是说是有一股臭味。

  

  3、蘸酱菜

  为什么黑龙江人人喜欢吃蘸酱菜?父母老家都是东北的,我小时候也问过这个问题。我大爷的解释:“生吃多鲜灵啊。”我老姑的解释:“省事儿。”我大姑父的解释:“不抢灶眼,锅里炖着肉呢。”我妈的解释:“吃这个好,败火,助消化。”我爸的解释:“东北这边冬天冷,土壤里寄生虫啥的能冻死,吃生的没事,你到南边不能这么吃。”我爷的解释:“光吃鸡蛋酱不咸啊?”南方食客:没有热菜吗?

  

  过去黑龙江生活不好,冬天缺少蔬菜,夏天缺少肉食,不管啥菜,只要配上大酱,就能下饭,就能填饱肚子。现在的生活好了,不用再吃咸的东西来省钱下饭了,每餐都会有各种时令蔬菜,但是东北人还是忘不了蘸酱菜这种搭配的味道。顶花带刺的小黄瓜、娇嫩的小水萝卜,白白净净的小香葱,带着水珠儿的生菜叶等等,蘸上大酱,咬一口就能回魂。

  

  4、山野菜

  知道每年开春的时候,从山上采下来的野菜,啥味道不?你知道那玩意儿多少钱一斤不?黑龙江一年四季分明,有近一半的时间是严冬酷雪,万物凋敝,好不容易开春了,见绿了,正是吃山野菜的时候。婆婆丁、柳蒿芽、猴腿、刺老芽、银耳、野蕨菜等,每种食材都有各种的吃法。吃不了的还可以晒干保存冬天吃,也可以冻上保存。估计外地食客看着各种的野菜也是无从下嘴吧。

  

  5、冻梨、冻柿子

  说起这冻梨、冻柿子,黑龙江人可是再熟悉不过的。在以前,这可是当地人冬天里主要的水果了。自打进了腊月门儿,市场上就可见到这冻梨、冻柿子了。用凉水缓透了的冻梨,在梨的外边形成了一个坚硬的冰壳;去掉冰壳,便是这化得软软的冻梨了。吃时可直接咬着吃;也可先在冻梨的边上咬上个小口儿,慢慢地吸吮里边的梨汁,凉凉的,甜甜的,那味道美着呢。

  

  6、生鱼片

  黑龙江抚远因鱼而著名,只因身边有著名的乌苏里江。因此当地人有爱吃生鱼片的习惯。人的味觉其实只有五种,酸甜苦咸鲜,生鱼片应该能体验到鲜味和甜味,各种生鱼的味道的理解都基于这个概念,有的脆爽,有的丰腴,有的香气浓郁,有的气味清淡,在保证食材新鲜,品质稳定的前提下,多做尝试,总会遇到自己钟爱的一款。不同生鱼片有不同味道,哪怕是鱼的不同部位,味道也不一样。白肉鱼类味道相对淡一些,红肉的浓烈一些。但也有外地食客评价味道又腥又冷,脂肪肥厚的鱼肉腥味更加瘆人,入嘴的瞬间就融化脂肪化作血水,散发着鱼肉特有的腥味。

  

  7、酸菜

  作为一个纯正血统的东北人,酸菜是我绝对不吃的东西(实在受不了那个味道)但是,酸菜对我来说意味着我每年冬天捏着鼻子走过的楼道(邻居的酸菜缸放在楼道),意味着过年家里一道固定的菜肴,意味着奶奶每年都要送来我家的吃食,意味着爸爸最喜欢的味道。酸菜对于老东北人来说,意味着冬天来了。酸菜馅饺子对于老东北人来说,意味着过年。

  

  60、70后以及更早的老东北人的整个冬天,主菜就是这道酸菜。这应该意味着上一代东北人利用智慧与大自然斗争下产生的结晶,也是那个民以食为天的时代下老一辈东北人半辈子的情怀。

  

  8、杀猪菜

  我心中的杀猪菜一定是在各个车站附近的,小小的铺面,门口用铁皮桶支起的一口大锅,老汤,猪骨,血肠,猪肝,酸菜一起咕嘟咕嘟冒泡沸腾着,在寒冷的冬季,无论多匆忙的脚步,都被他吸引去了,老板会盛满满一碗带着连汤带菜,就着老板给的一碟蒜泥,两万大米饭不是问题,还可以加钱让老板给切进血肠放进拆骨肉,怎一个香字了得。现在很多大点东北菜馆进门口也会砌上几口大灶,总是会有这样一锅杀猪菜。正所谓喜欢吃得就爱这口,也有好多外地食客吃不了血肠和猪肝的味道。

  

  9、格瓦斯

  前几年我回哈尔滨时,基本上到处都能买到格瓦斯这种饮料,小麦酿的,但是又不含酒精,味道是不苦还带浓香甜味的饮料,个人觉得非常好喝。格瓦斯口味独特,但就是因为太独特,导致很多人都不喜欢喝,就变成了地域性或者区域性饮品,毕竟全国铺货的话,范围大,成本也高。

  

  10、老头鱼

  老头鱼是黑龙江原本比较常见的一种野生鱼,个头很小我见过最大的也就巴掌大,肉食性情凶猛,喜欢吃小鱼小虾和同类,头部很大但是传说有寄生虫没有人吃。将老头鱼去头后收拾干净,把锅烧热放入姜丝、葱段、辣椒干煸,然后放入东北大酱炒出香味,再放水烧开放入老头鱼小火慢炖。做好之后的老头鱼香甜可口、肉质软嫩、刺少味鲜、回味无穷。现在野生的老头鱼越来越少,这鱼也不太好养同类相吃的太厉害,再加上头大不能吃,现在越来越贵了,我已经很久都没有吃到过它们了,甚是怀念。

  

  结束语

  好多人说黑龙江是美食的荒漠,其实黑龙江有很多的美食,只不过是饮食习惯的不同。鹤岗小串、鸡西冷面、佳木斯拌面、哈尔滨红肠和烤冷面、牡丹江开江鱼、肇东烤饼、齐齐哈尔手拉面、加格达奇烤肉、七台河奶皮子等地,黑龙江太大了,好吃的也太多了,写是写不完了,朋友,只是希望看完这篇文章的你能重新认识一下黑龙江。

  

  今天的分享就到这里了,你最喜欢吃哪种美食小吃呢?欢迎在评论区留言,喜欢的朋友记得关注下,祝大家在2021年里身体健康,财源滚滚,再见!

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