新疆凉面又叫“黄面”，因其面条黄色而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，是新疆风味小吃。在黄面上放入香喷喷刚出锅的炒烤肉，搭配新鲜的黄瓜丝，非常的美味。今天我们就来制作非常经典的黄面烤肉，希望喜欢。

　　食材：羊腿肉、黄瓜、黄面

　　调料：香菜、辣椒面、孜然、油泼辣子、生抽、醋、盐、油

　　制作步骤：

　　1.新鲜羊腿肉，切厚片，带一些肥肉。

　　2.黄瓜丝需要多切一些，先把黄瓜切成片摆平，再改刀切成丝。

　　3.稍微切一些香菜，作为最后装饰用。

　　4.热锅冷油，放入刚刚切好的羊肉片，大火翻炒，可能会出一些汁水，我们一直翻炒至水分基本收干。

　　5.放入辣椒面，可以多放一些，我非常喜欢这个味道，炒至出香。为了更加丰富的口感，孜然粒跟孜然粉我都放了，根据自己的口味，放入适量食用盐，翻炒均匀，放置一旁待用。

　　6.接下来制作酱料汁的部分，用煮好的花椒水自然放凉为基底，放入蒜末、10g生抽，5g醋，油泼辣子适量，芝麻酱一勺和盐少许，这是我非常喜欢的一种口感，与乌鲁木齐当地一款非常出名的麻酱面味道相似。搅拌均匀，待用。

　　7.准备适量的黄面，煮熟后自然放凉，放入一个大碗中，放入适量的黄瓜丝，再加入适量的酱料汁，搅拌均匀。

　　8.接下来就要开始装盘了，先把面条放入盘中，在面条的周围放入更多的黄瓜丝，把烤肉摆在上面，最后加入一些香菜点缀，一道美味又美观的新疆黄面烤肉就制作完成啦！

　　鲜嫩的羊肉香味四溢，再配上独特的酱料调制的黄面，肉量十足、口味独特的新疆风味小吃黄面烤肉，你值得品尝一次。

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