这菜对肠胃好，3元一斤，帮助通便，降低胆固醇，过年在家要多吃！要说什么日子过的最快，我觉得是节假日过的最快，还没什么感觉呢，年已经过去一半了，想想年后还要开工上班的日子，真是愁的少吃两碗饭。春节期间在家顿顿大鱼大肉，轮番到各个亲戚家拜年也是异常丰盛，油腻的鸡鸭鱼肉吃多了，肠胃着实有点受不了，这时候就需要做一些能帮助消化、对肠胃好的菜来吃了。
今天要分享一道用“金针菇”做的家常菜，金针菇是再常见不过的菌类，因为生长的比较快，所以价格一直都比较便宜，一般价格都在3元一斤左右，但别看它便宜，却是一种非常健康的菌类。金针菇中的氨基酸成分齐全，含锌量高，对增强智力有很好的作用，也被成为“益智菇”。金针菇中含有“朴菇素”等物质，经常食用金针菇能降低胆固醇，预防肝脏和胃、肠道疾病，金针菇含有大量的膳食纤维，可以有效的提高肠道蠕动，帮助消化和通便，所以别看小小的金针菇不起眼，但当大量进食油腻、高热量食品时，适当的摄入金针菇是很好的。
这道茄汁金针菇非常下饭而且不油腻，小孩子特别喜欢这个味道，可以学会试试看！
【茄汁金针菇】
食材：
金针菇一把、西红柿一个、香菇5个
调味料：
花椒半勺、蒜4瓣、糖半勺、米醋半勺、胡椒粉适量、盐适量、味精少量
第一步：准备食材，金针菇洗干净以后掰成小朵，香菇切片，西红柿切成丁备用（切薄片也可，方便去皮），蒜拍碎后剁碎。
第二步：锅内加适量的油，油温5成热的时候，放入花椒粒爆香，等到焦黑的时候，捞出扔掉。
第三步：加入蒜瓣、香菇片中火翻炒，至香菇熟透出香味。
第四步：把切好的西红柿倒入锅中，中火翻炒慢炖，加入半勺糖，两勺水，用铲子不停的压一下，煮的过程中可以把西红柿皮挑出来，把西红柿都煮的软烂。
第五步：加入洗干净的金针菇，翻动一下粘上酱汁，如果水分太少可以再加入一些水，盖上锅盖，焖煮3分钟。
第六步：出锅前，加入适量的盐，半勺米醋，适量的胡椒粉和味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘鲜香四溢，帮助消化通便的茄汁金针菇就做好了。
老井说：
1、炒茄汁金针菇，
不要加入酱油，生抽之类
的带颜色的调味品，否则色泽会非常糟糕。2、味精适量摄入无害，但里面主要成分是谷氨酸钠，
吃多了会口渴
。3、不要用番茄酱代替西红柿，味道差很多。吃好玩好，明天见！
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