宋代有个著名的人物叫苏轼，不但仕途上有成就，而且诗词写的也好，被称为“唐宋八大家”，更重要的是这位可以说是吃货界的“祖师爷”、美食大家，著名的“东坡肉”便是其发明，至今仍是深受喜爱的美味佳肴。苏东坡作有一句诗词“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”，这位吃货为了美味，自己制作豆腐，烹饪成美味的“东坡豆腐”流传至今。豆腐在我国由来已久，相传是汉朝淮南王刘安发明，今天我们要说的主角就是豆腐。

　　豆腐一直都是特别便宜的食材，价格也一直很稳定，基本上一家人吃2块钱的就够做一盘了，不过再便宜你也别嫌弃它，豆腐的好处很多，各种微量元素齐全，有“植物肉”的美称，消化率高达95%，两小块豆腐，就能满足一个一天的钙需求量，孩子补钙长个子真是再好不过。另外豆腐还含有丰富的植物雌性激素，女性朋友如果雌性激素分泌不足，容易出现更年期综合症，这时候多吃点豆腐可以很好的补充。

　　豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐一般都用作炖汤、凉拌，因为易碎，很少炒制，今天我们用一种不一样的做法，做法简单却香的很，馋哭你！我家隔三差五就这样做一次，特别下饭，不懂这么吃真可惜了。香煎蚝油豆腐

这样做出来的豆腐外面焦香，里面鲜嫩，嫩豆腐容易入味，不论是口感还是味道都是非常不错的，下饭下酒都是很好的一道菜。

　　【主料】嫩豆腐一块、蒜苗5根【辅料】干辣椒3根、花椒一勺、大蒜5瓣【调料】五香粉一勺、蚝油两勺、生抽两勺、糖小半勺、芝麻油半勺

　　烹饪步骤：第一步处理食材，嫩豆腐切成比较大、厚的块，太薄的话是很容易碎的，均匀地撒上一层五香粉备用。蒜苗洗净切断，大蒜切碎备用。

　　第二步锅内放稍多的油，中火烧至六成热，把蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香锅底。

　　第三步将豆腐慢慢的放入锅中，不要动，中火慢煎5分钟，一面焦黄后翻面煎另外一面5分钟，油不能太少，以免糊锅。

　　第四步豆腐两面都煎黄以后，加入两勺生抽，两勺蚝油，半勺糖，均匀的淋在豆腐上，浇上三勺水，用铲子小心的翻动一下，盖上锅盖，焖3分钟入味。

　　第五步汤汁收紧后，加入切好的蒜苗，加入小半勺芝麻油，略微翻动一下即可出锅。

　　市井说：我喜欢吃嫩豆腐，老豆腐的豆腥味我总觉得不太舒服，而且嫩豆腐的口感更好，更容易吸收。嫩豆腐非常软，容易碎，不要随便翻动，更不要切薄片去煎，除非你准备过浆油炸；简单的做法不代表不好吃，蒜苗不建议更换成别的配菜，豆腐根蒜苗真的是特别搭哦。

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