喝10杯豆浆,都不如它补钙,双倍高蛋白,宝宝长高又长肉

喝10杯豆浆,都不如它补钙,双倍高蛋白,宝宝长高又长肉
2019年07月18日 18:41 新浪网 作者 儿童营养师柳衣衣

喝10杯豆浆,都不如它补钙,双倍高蛋白,宝宝长高又长肉

作者|营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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有个邻居说,她家奶奶听说豆浆补钙,现在天天想给宝宝喝豆浆。

我建议她,豆浆含水量多,含钙量并不高,不如每天吃些豆腐。豆腐的含钙量是豆浆的16倍,喝10杯豆浆都不如吃一块豆腐。

关于豆腐的做法,我已经分享过很多食谱了,像蛋黄豆腐泥 、黄骨鱼豆腐汤 、肉卷双豆汤、鲜虾豆腐煲等,相对来说都是比较清淡。

随着宝宝的月龄增长,对口味需求也会越来越高,所以今天我分享一道肉嫩鲜香、清爽入味的香煎酿豆腐。

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没错,我是改良了传统酿豆腐的做法,用香煎嫩豆腐的方法来代替了油炸豆腐,更营养更健康。

另外,我在肉馅中加了香菇和低钠虾皮,双倍鲜香,让香煎酿豆浆的风味更加浓香入味。我女儿一个人就能轻松吃光一大盘。

因为香蕉酿豆腐双重高蛋白,补钙补铁又补锌,经常吃它,宝宝长高长肉都不再是难题了。

`❖香煎酿豆腐❖

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营养分析

①双重高蛋白:豆腐和猪肉都富含优质蛋白质,双重高蛋白,对宝宝生长发育非常重要;

②补钙+补铁补锌:豆腐、虾皮和香菇都富含钙和其它矿物质,尤其是豆腐,它的含钙量是豆浆的16倍,是牛奶的1.6倍;瘦肉是富含血红素铁和锌,预防缺铁性贫血和缺锌引起的厌食及生长缓慢有一定帮助;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:煎+焖

食用搭配:搭配粥、米饭等主食一起吃~

食材建议:优先干香菇和低钠虾皮,都是鲜香的食材,除了强化营养,还能增添风味;如果没有虾皮,用干贝代替也可以~

注意事项:如果出牙少的宝宝,记得稍微碾碎一点再吃;对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

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PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖

1、将香菇干和低钠虾皮用清水洗一遍,再用热水浸泡30分钟左右;PS:以香菇干泡软泡发好为准;

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2、将泡发好的香菇和虾皮切成小碎丁;PS:泡发完的香菇水含有一些可溶性营养素,记得保留,用来煮饭,煮汤或煮粥都不错~香菇柄比较硬可不要~

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3、将瘦肉切成片,再加几片肥肉,用料理机打成肉泥;PS:我是用了里脊肉,加了几片肥肉,搭配成八成瘦肉,既不油腻,又能让肉泥嫩而不柴;

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4、在肉泥中加入淀粉,细姜丝,再加一点葱姜水或低钠酱油,搅拌均匀,腌制小会;PS:1岁以下用葱姜水,1岁以上可用少量低钠酱油祛腥和调味;葱姜水就是用葱叶段和细姜丝泡的水;

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5、中火热锅,洒少量芥花籽油,将切好的香菇和虾皮碎炒香,再起锅倒入肉泥中;PS:香菇和虾皮碎用热油炒香,酿豆腐的肉馅会更加鲜香好吃;

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6、将豆腐切成方块状,用小勺子在方块豆腐中挖出一个盅状;PS:我用的是嫩豆腐~

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7、用小勺先在方块豆腐上大致挖出一个方形的轮廓,再用小勺轻轻深入将豆腐块挖起来;PS:记得边沿留多一点,要用迷你勺比较好勺,一点点挖也可以~

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8、将挖出来多余的豆腐也放入肉泥中,用勺子碾碎,跟香菇和虾皮碎一起混合搅拌成肉馅;

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9、将肉馅依次装入豆腐盅,填满;

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10、中火热锅,洒适量芥花籽油,将豆腐盅放入锅中后,调成小火慢煎至表皮轻微变色,再翻面继续煎,把豆腐的四面都煎至轻微变色;PS:用少油小火煎来代替油炸,更营养更健康;

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11、酿豆腐煎好以后,用香菇水加点淀粉调匀,倒入锅中煮沸勾茨,小焖入味,即可起锅;PS:1岁以上对口味比较挑剔的宝宝,可少量加一点点低钠酱油或盐调味,当然不加更健康~

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12、肉嫩鲜香的香煎酿豆腐出炉了~

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推荐搭配

营养师柳衣衣说:香煎酿豆腐是一道主菜,10个月以上的宝宝就能吃了,推荐搭配米饭或粥等主食一起吃。如果配饭,推荐杂粮饭+蔬菜;如果配粥,推荐杂粮蔬菜粥蔬菜。

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绿豆冬瓜粥 10M

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香煎酿豆腐 10M

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