手工水煮活鱼——川菜经典，肉质口感滑嫩，油而不腻。满目的辣椒洪亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，搭配上新鲜活鱼，所谓一口吃出鲜活味。

　　【蜀都丰手工水煮活鱼】

　　主料：草鱼

　　辅料：姜蒜蓉，嫩豆腐，青瓜条，豆芽，小葱段，香菜。

　　调料：水煮酱（预制好），大豆油，辣椒油，干辣椒，花椒，芝麻。

　　制作流程：

　　1:净锅加入大豆油烧至3成油下入姜蒜爆香后加入适量清水

　　2:锅内水烧开加入辅料豆腐，青瓜，豆芽煨煮入味后捞出垫底

　　3:把鱼片洗净、挤干加入盐后用手顺时针搅拌15下再盆里翻打15下后加入生粉并搅拌均匀

　　4: 锅内水烧开后调小火，把腌好的鱼片分散放入锅里小火煮制8成熟后连汤和鱼片一起倒入盆并在鱼片中央上放入小葱段

　　5：净锅加入红油油、大豆油烧至150度放入干靑花椒、生芝麻、干辣椒节（天鹰小椒）炸香淋入鱼片上点缀香菜即可