如今的杏鲍菇，已成为我们日常生活中常见的菜品了。杏鲍菇虽好吃，可是一些人却不知道怎么烹饪才好吃。杏鲍菇的肉质很肥厚，口感又滑嫩，适合炒、烧、烩、炖；即使用它来做一道凉拌菜，口感都非常好，尝试一次你也许就会爱上了，杏鲍菇真的是一道不错的美食。今天我会与大家分享一道简单易操作的手撕杏鲍菇的做法。
记得我第一次品尝，是一次去亲戚家串门，那种味道令人记忆犹新。回到家就学着制作，真是简单又美味。关键是这杏鲍菇的营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇味道清新而鲜美，它与不同蔬菜和肉类还比较“百搭”的。那么购买杏鲍菇的时候，怎么来选择呢？
如何挑选杏鲍菇？
新鲜的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。不老化，含水量不大，没有异味。特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，几乎没有浪费的地方。不过不要选菌柄表面的纤维过粗的，那太老了；过细则又太嫩了，没了嚼劲。
食用禁忌：
一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。另外，杏鲍菇属于动风食物，过敏者勿食。
储存方法：
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂或霉变。
[凉拌手撕杏鲍菇]
主要食材：
杏鲍菇一根、小葱、生抽、香油、盐、白糖、陈醋
制作过程：
1、从超市购买了3根杏鲍菇，真是便宜呀，才花了1.93元，今天只用了一根就拌了一盘凉菜。
2、取一根杏鲍菇，清洗干净后，上蒸锅蒸熟。水开后计算时间蒸10－15分钟。（因粗细不同，你可用一根筷子扎一下，能扎透即可）。
3、蒸熟后从锅中取出，室温晾凉。
4、洗干净双手，从杏鲍菇的头部开始撕丝条状。越细越均匀越好，不能着急，一点点撕开。调料你可根据自己家人的喜好来调整。我家的调料放了少许的生抽、白糖、陈醋、香油、小葱。搅拌均匀后即可食用。
5、成品图。天热了吃上一盘凉拌的杏鲍菇真过瘾，菇香四溢，清爽诱人有韧性。杏鲍菇味道极为鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于因天热食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品哦。
友情提示：
1、杏鲍菇一定要保证蒸熟，不要用刀切，最好的方法是用手来撕。
2、撕的时候要均匀，要细一些，特别是人口多的家庭，食量大时更要有耐心。
