近日虽然进入了秋季，可这天气还是潮热的，让人浑身不舒服。不想吃米饭炒菜，也不想吃馒头，这两天就是想吃包子，正好冰箱里有几根胡萝卜，就用鸡蛋、木耳、香菇、粉丝与它搭配起来，这馅料吃起来真不比吃肉馅差哦，关键是这包子不油腻还有营养食材多样，口感好。

　　我蒸的包子在朋友圈发了一下，老同学马上发来私信，问我为什么她蒸的包子总是出问题，不是塌底就是发不起来，总也找不到失败的原因。其实想想，蒸包子确实需要一定的技巧，只要掌握好几点，就好蒸出蓬松暄软的包子。

　　下面与大家一起分享，我蒸包子的整个过程吧。

　　[胡萝卜鸡蛋香菇木耳粉丝包子]

　　主要食材：

　　普通面粉600克、40度温水480毫升（包括化开酵母粉的水）、酵母粉6克、白糖1小勺、鸡蛋4个、胡萝卜3根、香菇、粉丝、木耳适量

　　调料：食用油、香油、蚝油、自制花椒粉、盐、胡椒粉、鸡精适量

　　制作过程：

　　1、将面粉倒入面盆中，先将一小勺白糖倒入面粉中，搅拌均匀；再将酵母粉用温水化开，用筷子搅拌均匀后静置一会儿。然后边倒边用筷子将面搅拌成面絮状（温水总量为480毫升）。下手将面絮揉成面团，盖上锅盖或是保鲜膜，醒发至2倍大。

　　2、利用发面的这段时间，准备馅料。先将木耳、香菇、粉丝用清水浸泡；将胡萝卜洗净去皮，用料理机将它弄成胡萝卜丝状。

　　3、4个鸡蛋打入碗中，撒上少许盐，用筷子或是手动打蛋器打散。

　　4、炒锅烧热后，倒入食用油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，关火，快速用筷子将蛋液搅拌成碎状，在锅中晾凉。

　　5、将泡好的香菇、木耳、粉丝分别清洗干净，香菇切长切块，剁成碎状；木耳也成碎状；粉丝切成小段即可。

　　6、鸡蛋晾凉后，将木耳碎、香菇碎、粉丝段全部倒入锅中，放入所需的各种调料，搅拌均匀。

　　7、胡萝卜丝倒入锅中，先不要搅拌，避免出汤汁。

　　8、这时面团已发至2倍大，用手戳一个小洞，面团不回缩不塌陷。

　　9、在面板上撒上一些薄面，面团移到面板上，用手揉一揉，排出里面的气体。用刀切成两半，取一块搓成长条，用刀切成大小相当的面剂子。分别按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。包子面皮不能擀得过薄。

　　10、将馅料搅拌均匀后，取适量的馅放在面皮的中间位置，用自己的手法，将它包成包子状。

　　11、蒸锅铺上硅胶垫，将包好的包子摆放好，盖上锅盖松弛10分钟。

　　12、包子分为上下两屉，点火，大火蒸15分钟，焖2分钟，即可出锅。

　　13、成品图。立秋以后，多吃发面的大包子，不但肠胃舒服还有利于消化还不上火。

　　1、酵母粉最好用清水先化开，不要直接撒在面粉上，这样发的面团又快又好。

　　2、面粉中放一小勺白糖，可促进面团的发酵，蒸出来的包子还显着白净。

　　3、包好的包子，放到蒸屉上面，一定记住要松弛10分钟，冬天还有多一些时间。

　　4、蒸好的包子，焖上2分钟，再揭锅。