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作者：陈小舒，公共卫生学博士，专注儿童营养与健康研究，发布靠谱又实用的育儿科普，分享国际主流的育儿理念。公众号：夏天的陈小舒（Shu_DrChen）奶酪是种非常健康的奶制品，营养高钙，但大多很咸，不好吃（孩子拒绝作为零食），或者吃起来也不方便。上次回国，去参加一个生日聚会时，我惊喜地发现了奶酪棒这种神奇的零食！我的第一个印象是，包装好可爱，太方便吃了！因为调制了口味（比如降低咸度，添加糖、果酱等），奶酪棒的味道确实比奶酪要更得人心。于是迅速占领了各大商超货架，成为很多有小孩家庭的常备零食。
这种像布丁般的奶酪棒小小一支，奶味十足细腻Q弹，口感真的很不错。某品牌两只老虎改编的广告曲也是深入人心，还有不少妈妈说第一次买奶酪棒就是因为听见孩子唱那首洗脑的广告曲，“好好吃哦”……还有汪汪队、托马斯小火车、冰雪奇缘这些爆款IP的加持，抢钱了抢钱了😂
不仅孩子爱吃，很多大人在蹭吃过程中也发展成了奶酪棒狂热爱好者：
还有给疫区医院捐奶酪棒的，这得有多喜欢……
除开包装营销，市面上畅销的几款奶酪棒味道和营养到底如何呢？我买来了所有热销品牌和口味的奶酪棒，和办公室同事一起做了三轮试吃。综合味道和营养打分，我们选出了最好的几款。参与测评的奶酪棒品牌有7个，共29款，觉得全文太长的朋友，可以拉到文末先看结论。注：全篇不含商业赞助，纯个人分享，请放心食用。首先不要被“奶酪棒”的名字带跑偏，认为它和天然奶酪一样健康，所有奶酪棒都属于再制奶酪，适合3岁以上的孩子偶尔当零食吃。之前给孩子买过奶酪饼干，和奶酪棒一样是再制奶酪，不少妈妈的留言问我为什么要给孩子吃再制奶酪，吃天然奶酪不是更健康吗？我想可能有的爸爸妈妈把所有天然食物外的零食都当成洪水猛兽了。低钠的天然奶酪自然是首选，但我从来不建议禁糖、禁盐、禁零食。相反，我一直鼓励给孩子健康的零食——孩子油箱小，需要一天内多次补充。零食可以是很好的营养补充，让食物更丰富的“小餐”。零食的内容并不需要完全和正餐的食物区分开，也可以包含蔬菜水果谷物等。零食最大的特点应该是小分。建议选择小分量、多样化、相对低糖、低钠、低油的零食。遵循这个原则，尽量低糖低钠高钙的奶酪棒都可以是健康零食选择，兼顾营养和好吃——好吃孩子愿意接受，才能获得营养——生活就是一种平衡的艺术不是吗？具体来说，奶酪棒（再制干酪）和天然奶酪的区别有这些方面：配料表：看看配料表我们就能明白再制干酪的含义。配料表是按照配料的使用量多少进行递减排列的，一句话：多的在前，少的在后。VS▲再制干酪奶酪棒（上2图）天然奶酪（下）相对天然奶酪，奶酪棒的配料表“长”很多，干酪一般排第二或第三位，此外还添加了白砂糖、奶油、乳化剂、防腐剂、食用胶、香精……有的为了强化钙添加了碳酸钙，还有额外加盐的，Q弹细滑的口感是水、奶油和食用胶的功劳，所以奶酪棒可以看做“水做的奶酪零食”。▲大多数奶酪棒作为一种奶酪零食，钠和钙的含量都还不错干酪添加量大、干酪的产地也是很多奶酪棒宣传的卖点。我国对再制干酪中干酪添加标准为大于15%，在测评的奶酪棒里添加量最高的一款为20%。但并不是所有品牌都有明确标注，我们仅能从配料表的前后顺序和试吃口感来推测。▲国标对再制干酪的定义此外为了追求丰富的口感，几乎所有品牌的奶酪棒都推出了各种口味，有的多达5、6种，又为奶酪棒增加了一分诱惑😂，添加物以果酱和香精为主。以水果味为例，是在原味的配料基础上添加了胡萝卜素和食用香精。口感：区别太大了！奶酪棒的口感是像布丁一样又软又细滑，冰冰凉凉的，小小一支就像吃雪糕一样。它的干酪添加量少，还加了白砂糖所以略带甜味，口感很好，是孩子很容易爱上的零食，我也喜欢！而天然奶酪因为大量盐的加入，大多数都齁咸，奶酪的硬度因种类不同差别太大，这里不做比较。分装和保存：奶酪棒每小支都是20g左右，独立真空包装，随吃随取，省去了切片的步骤，还可以随身携带。这是奶酪棒一个很大的优点，建议2-8℃冷藏保存。天然奶酪一般都需要自己切割，麻烦一些，它的储存温度和奶酪棒差异不大。我把买来的7种品牌的奶酪棒的配料、营养成分表列成了表格，下面我们具体来看看奶酪棒该怎么挑。▲点击查看大图光看配料表，各大品牌的奶酪棒配方大同小异，都是由水、干酪、乳化剂、食用胶、香精、调味剂等成分组成。而蒙牛，妙可蓝多、认养一头牛这三个品牌的奶酪棒配料甚至是一模一样的（口感、营养成分还是有差别）。挑选奶酪棒的基本标准和优先级为：首选高钙低钠的（考虑钙含量、钠含量以及钙钠比三个指标），然后低糖的。其中钙含量占2分权重，钠含量占2分权重，钙钠比占1分权重，糖含量占1分权重。之所以是这个顺序，是因为，对比之下发现：1）这些奶酪棒的糖含量都差异不大，因为含糖量差异对选择哪种奶酪棒影响就比较小；2）钙含量是比较重要的参考指标，毕竟很多人给孩子吃奶酪棒还是考虑它是“补钙食品”的。并且这些奶酪棒的钙含量差异确实比较大；3）虽然总体上含钠都不高，但在比较时发现高钠和低钠的奶酪棒差异很大。考虑到吃零食的孩子们吃的饭菜已经加盐了，同时还可能吃别的含钠零食，因此尽量选择含钠低的奶酪棒。4）钙钠比也是一个考虑因素，当钙含量不高，而相对钠含量较高时，则营养性价比低。低钠：奶酪制作时需要加入大量盐进行防腐，调节深度发酵，所以天然奶酪中钠含量普遍很高。作为添加在辅食中的“高营养调味品”，一般妈妈们会很注重量的把握。但对于一口一个，口感很好的奶酪零食，孩子一下午就能吃好几只，其实很容易摄入过量的钠和糖分。奶酪棒的钠含量不算低，比如很日常的百吉福奶酪棒，它的钠含量为303mg/100g，每只20g，换算一下吃6只奶酪棒就相对于摄入1g的盐了（1克盐含有390毫克钠）。▲百吉福原味奶酪棒的成分表《中国居民膳食指南》2011版中，对于儿童和成人每天的食盐推荐摄入量如下：盐的每日推荐摄入量1-3岁儿童是每日1.625g盐，4-6岁是每日2.25g，7-10岁是每日2.5g，11-13岁是每日3g，14-17岁是每日4.5g，18岁以上是每日5.5g。奶酪棒的制作中除了加入≥15%的干酪，还加了大量奶油和奶粉、炼乳等乳制品来丰富奶味，同样也增加了钠含量。同品牌间不同口味的钠含量差别也很大，一般原味最高，各水果味因为稀释了“奶酪”，所以钠含量相对低，但额外增加了糖分。总体上我更推荐选择原味奶酪棒，但如果孩子喜欢水果口味，也可以考虑。同品牌的奶酪棒的营养成分里，钙、钠、糖，以及各种添加物的含量相差很小，所以吃哪种口味的营养差不多。低糖：白砂糖是配料表里很靠前的成分，增加了甜味中和了咸味，这也是孩子吃奶酪棒上瘾的重要原因。在参与测评的29款奶酪棒里，糖分（碳水化合物）的差异其实不大，为15g—20g/100g上下，平均到每只奶酪棒（20克）上差异很小。▲百吉福原味奶酪棒的碳水含量为13.3g/100g即每小只奶酪棒含2.7g的糖世界卫生组织2015年发布了有关成人和儿童糖摄入的指南，强烈推荐人们限制游离糖的摄入。无论成人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。对孩子来说， “每天总能量摄入的10%”是多少呢？如果想要“进一步限制在5%以下”，那上表中的含量再减半！也就是4-6岁的儿童，每天的糖摄入在约10克以下，4岁以前的幼儿更低。按19克计算，孩子一天只能吃5-7只奶酪棒便达到最大推荐摄入值了。如果按照“最好限制在5%能量摄入”以下，就是约10g糖计算，孩子吃2只或3只奶酪棒就会达到糖限量了。试吃时我还发现奶酪棒其实挺扎实的，虽然看起来小小一只，但我连吃几只就吃不下了……对饭量更小的孩子来说，多吃会耽误正餐，吃奶酪棒一定要适量啊！高钙：“浓缩牛奶精华，高钙好美味”几乎是所有奶酪棒广告里都会出现的字眼，也是选购乳制品零食的关键，不同品牌和口味的钙含量差距可以达1倍多。很多人给孩子吃奶酪棒，还是看重奶酪的钙营养的，像光明这样，含钙比其他奶酪棒明显低了近一半的奶酪棒不太推荐。另外，由于奶酪棒间的含糖量差异不大，所以钙钠比（钙和钠的比例）也可以作为奶酪棒营养成分的一项重要的评判标准，尽量选择那些钙钠比高，同时高钙低钠的奶酪棒。比如刚提到的光明，钙钠比都低于1，即含钙低，含钠比钙高，就真的不是很好的选择：别的奶酪棒都悄咪咪地额外加了钙，但光明没有加钙，反而额外加了食用盐是几个意思？😂 可能是为了口味吧，其实味道真不咸，单看含钠量也不高，只是含钙相对别的奶酪棒太低了。从营养的角度，性价比不高。▲光明的奶酪棒钙钠比都低于1另外，蒙牛奶酪棒，干酪添加量（20%），它还额外添加了钙剂，因此钙含量（420mg/100g）是参加测评的奶酪棒里最高的。但另一方面，它的钠含量也最高，为420mg/100g，几乎是其它品牌的2倍，典型的高钙高钠型，选购时需要特别注意这点。可以吃，但是真不能多吃，比起一些低钠的奶酪棒更加不能多吃。牛磺酸、酪蛋白：比较特别的添加物还有牛磺酸和酪蛋白，是好几款奶酪棒的卖点之一。但对几岁的孩子来说，牛磺酸和酪蛋白完全可以从正常健康的饮食中摄取（吃肉啊，吃奶制品啊），没有什么实际意义，所以它在我们挑选奶酪时，不是加分项。营养成分打分：遵循低钠、低糖、高钙、高钙钠比的标准，我给参加评测的29款奶酪棒的营养成分打了分，满分6分，其中钠含量占2分，糖含量占1分，钙含量占2分，钙钠比占1分。另外有4分给了口味。我们先来看营养。得分最高的是知名度不太高的妙飞、恩泽宝，高钙低钠总体低糖；其次是百吉福和蒙牛，相对不好的是妙可蓝多和光明，但是零食也要考虑口味……大家请继续看下去吧。各品牌营养成分平均得分如下，详细版请拉到文末：下面我们来一一品尝这29款奶酪棒，进行最后的口味大比拼。（注：个人口味不代表大众喜好）口味得分满分为4分。
01百吉福
♡ 参考价格：2元/支♡ 口味得分：3.5分（甜度、奶味适中）♡ 口味选择：原味、混合水果、缤纷莓子、香芒奶昔、酸奶果粒♡ 亮点：进口奶源、趣味知识问答、动物认知、棒棒上有好玩的表情设计。百吉福是奶酪制品的老牌企业，它家的奶酪棒大众普及度很高，薇娅带过货。如果喜欢吃百吉福推荐在旗舰店购买，经常有玩具和奶酪棒作为赠品相送，更划算。百吉福的奶酪棒不算太甜，奶味很醇厚，质地像绵密的芝士蛋糕，软硬适中，我很喜欢😋。百吉福是奶酪棒里唯一一款蓝色棒棒在包装外面的，更方便撕取。包装背面有趣味知识问答，大多关于极地动物，答案在正面。它的奶酪棒棒做的很用心，吃完会发现奶酪棒上有不同的搞怪表情，孩子很喜欢的小设计。吃完的奶酪棒还可以收集起来，用来做拓印画。但百吉福的棒棒比较短，孩子可能会拿不稳。口味方面推荐原味、酸奶果粒味和水果味。水果味的奶味更淡，像吃果冻一样；如果喜欢吃树莓的朋友可以买莓子味，酸酸甜甜的。
02妙可蓝多
♡ 参考价格：3元/支♡ 口味得分：3.3分（甜度适中、奶味很足）♡ 口味选择：原味、混合水果、果粒、巧克力、香蕉♡ 亮点/缺点：进口奶源、添加牛磺酸、汪汪队IP、动画片知识问答、奶酪棒容易脱棒。妙可蓝多的奶酪棒和百吉福味道其实差不多，但妙可蓝多甜味更淡，奶酪味更浓，质感稍硬一点，入嘴融化地更慢，同样很好吃，但吃多了会腻。办公室的同事们试吃以后都觉得百吉福和妙可蓝多的味道是最好的，两款（原味）投票一比一。妙可蓝多的洗脑广告席卷大江南北，“妙可蓝多，妙可蓝多，奶酪棒，奶酪棒”，小朋友几乎人手一只。还有汪汪队的趣味包装，共18种图案随机混搭，汪汪队粉丝要想集齐所有图案得买很多袋吧，边唱边买😂但妙可蓝多的设计有个bug，容易脱棒！我在试吃时就遇到了这个情况，不知道是不是有点化了的原因……但妙可蓝多的棒棒更细长，孩子好抓握，这点比百吉福更好。口味方面推荐原味和果粒味，不推荐香蕉味，实在太甜了。果粒味有一颗颗的小果粒，奶酪味特别浓很好吃。
03光明
♡ 参考价格：2.6元/支♡ 口味得分：3分（甜度适中、奶味很足，偏软，口感绵密很粉）♡ 口味选择：原味、酸奶、水果、混合桃椰果、混合莓椰果♡ 亮点/缺点：进口干酪、奶酪棒形状很特别、托马斯小火车IP、趣味知识问答，容易脱棒。光明奶酪棒做的很良心的一点——它是唯一一款把“再制奶酪”印在小支包装显眼处的品牌。光明奶酪棒是托马斯小火车的形状，拆开有惊喜的感觉。它的味道和百吉福、妙可蓝多差别很大，粉粉的没那么细滑，更接近蛋糕的绵密口感，甜度适中，奶味特别足。因为口感“不太像奶酪棒”的原因，光明的评价两极分化很严重，总之喜欢细滑口感的推荐百吉福、妙可蓝多；喜欢粉粉的蛋糕口感的推荐光明。光明最大的缺点同样是容易脱棒，比妙可蓝多更严重，因为它更软，棒棒很细，所以一定要冷藏定型了以后再吃。口味方面除了原味，推荐酸奶味和混合莓椰果，味道偏酸，也是妈妈们买的最多的口味。
04蒙牛
♡ 参考价格：2.6元/支♡ 口味得分：3分（偏酸偏咸、奶味适中）♡ 口味选择：原味、草莓、菠萝、两果一蔬♡ 亮点：高钙（高钠）、进口干酪、趣味知识问答，熊出没及冰雪奇缘IP前文提到了蒙牛奶酪棒高钙高钠，味道确实比其它品牌的咸一些，原味也更酸，奶味适中，个人觉得更适合重口味的大人，我还挺喜欢的，但可能对孩子来说偏咸。蒙牛奶酪棒之前出了冰雪奇缘的联名款，绝对火了一把，现在熊出没的版本也获得了很多孩子的喜欢，背面有关于动画片的知识问答。口味方面本来我挺期待两果一蔬味，但味道怪怪的，另外草莓味果味不浓，还是推荐原味。
05认养一头牛
♡ 参考价格：3元/支♡ 口味得分：3.3分（甜度适中、奶味很足）♡ 口味选择：原味♡ 亮点：自创恐龙IP、动物知识问答，添加牛磺酸。很多妈妈都是通过认养一头牛的纯牛奶接触到奶酪棒的，味道也不错！听说和它家的酸奶口感很类似。认养一头牛的奶酪棒口感其实很像妙可蓝多，盲吃应该吃不出差别（其实配料表是一样的），甜度和奶味都适中，只有芝士原味一种口味。虽然没有引入爆款动画人物，但认养一头牛自创的恐龙卡通形象很加分，毕竟恐龙迷那么多！包装上还有恐龙知识问答哦，狗骨头的形状很可爱。
06恩泽宝
♡ 参考价格：2.7元/支♡ 口味得分：2分（太甜了，奶味不纯正）♡ 口味选择：原味、水果、凤椰、芒果、草莓♡ 亮点：进口奶源、高钙低钠、不含明胶、趣味知识问答、包装可爱。恩泽宝是小支包装最少女的一款，形状就像个穿裙子的小女孩，特别可爱。其实我对恩泽宝和妙飞在试吃前是期待值最高的，高钙低钠，糖分不算太高，营养成分是测评品牌里最好的两款，但是它两也是味道相对不那么好的，有些甜腻。小红书和淘宝评价里觉得恩泽宝好吃的人也挺多的，大家口味不同吧，我个人不喜欢。▲包装背面有趣味知识问答
07妙飞
♡ 参考价格：2.5元/支♡ 口味得分：2分（很甜腻）♡ 口味选择：原味、混合水果、香蕉、草莓♡ 亮点：进口奶源、高钙低钠、超级飞侠IP、趣味知识问答。妙飞奶酪棒的形状和恩泽宝很像，味道也很像，实在太甜了，口感比较绵密。妙飞包装上的超级飞侠和知识问答吸了不少粉，旗舰店购买有小玩具相赠。口味方面推荐原味的妈妈比较多。口味打分：各品牌味道平均得分：经过非常纠结的评分，我把营养和味道评分相加，排名如下：营养和味道得分最高的是百吉福，它是测评里我最推荐的一款。从营养角度，妙飞也是高钙低钠低糖，比较健康的选择。综合来看，恩泽宝、认养一头牛、蒙牛和妙可蓝多的原味、妙可蓝多混合水果也是不错的选择。不太推荐光明和妙可蓝多的其他几个口味。详细成分和得分见下表：▲点击查看大图综合营养和口味两项评分，我的推荐如下：注意，这个排序，仅仅是对这些奶酪棒的对比，并不是代表排在后面的不能吃。总体上它们的营养都不错，含糖含钠都不算高，也没有不安全的添加剂，都可以所谓小朋友的健康零食。但为什么含糖高的仍然能排在前面，含钠高的就被排在后面了呢？其实是结合奶酪棒这个产品来看的。对比营养摄入的风险控制建议，含钠高的奶酪和含钠低的奶酪，达到最高限量的差距有9只奶酪棒的差距，而含糖高的奶酪棒和含糖地的奶酪棒达到最高限制相差的不到1只奶酪棒——换句话说，它们之间的钠含量差异是确有差异，而他们之间的糖含量没多大差别。这是为什么把含钠高的奶酪棒推荐排序放在了后面。但是，其实即使是最不推荐的，只要不吃太多，也没关系的啦。奶酪棒作为一种美味的乳制品零食，当然可以给孩子吃，但一定要控制热量和钠的摄入，如果孩子喜欢，可以作为正餐间的小零食，每天吃一两支没问题，但多吃无益。小舒建议，给6岁以下的孩子吃奶酪棒，最好不要超过一天3只，3岁以下的话，一天1-2只就好。如果是线上购买需要特别注意快递运输的保鲜问题，冰袋化成水，奶酪棒微微发热都可能发生，要有心理预期，建议天热时去实体店购买。另外在购买前要先关注保质期，促销装可能会混同临期的奶酪棒一起出售。你和孩子还吃过其它品牌的奶酪棒吗？在留言区分享给大家吧。祝你和孩子吃得开心~
你家试过儿童奶酪吗？
“人间烟火气,最抚凡人心”
煮菜，看似煮的是一粥一汤
可这一碗人间烟火
却包含着万千世界
下面这是爸妈营社区 @蛋小卷每天不重样，每天都在挑战自己在美食里藏着的，是每一个熠熠生辉的日子
