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《红楼梦》里的十盏茶,道尽了人生冷暖!

《红楼梦》里的十盏茶,道尽了人生冷暖!
2021年09月15日 15:41 新浪网 作者 茶道传媒

  倦乡佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤。

  静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶。

  却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹。

  曹公爱茶,一部千古《红楼梦》,

  120回,几乎每一回都有茶的影子。

  从漱口到清饮,从婚嫁到薄祭……

  无论是家常茶、敬客茶、药用茶、

  还是伴果茶,都非常讲究。

  今天就以茶为线,

  带诸位品一品这茶香里的红楼。

  出处:《红楼梦》第78回

  《红楼梦》中有三大名茶,

  枫露茶、暹罗茶和体己茶。

  枫露茶第一个登场。

  “宝玉吃了半盏,忽又想起早晨的茶来,

  问茜雪道:‘早起沏了碗枫露茶,

  我说过那茶是三四次后才出色,

  这会子怎么又斟上这个茶来?”

  枫露茶具体是什么茶已难以考据,

  学者们根据贾宝玉的描述——

  早起沏的茶,晚饭后想了起来,

  还说泡几次才会出颜色,

  推测应是普洱一类的黑茶。

  这类茶,有促进消化、温养脾胃的功效。

  要知道普洱产自云南地区,

  尽管有著名的茶马古道,

  但运力有限,因此在当时,

  它非常名责。

  在清代时,普洱也是贡品级单品。

  《红楼梦》里的枫露茶

  不仅是责族生活的组成,

  还是人物命运的载体。

  脂砚斋最先对此点评,

  说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。

  “枫”是红色,“露”是朝露。

  太虚幻境里“千红一窟”茶为仙茗,

  对应人间则是“枫露茶”。

  所谓“金风雨露一相逢,

  倒生却人间无数”,

  晴雯死后,贾宝玉作《芙蓉女儿诔》祭奠时,

  再次提到了这杯“枫露茶”。

  他如此写道:“谨以群花之蕊,

  冰鲛之縠,沁芳之泉,枫露之茗:

  四者虽微,聊以达诚申信,

  乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前……”

  有着露珠般的清冷之味的枫露茶

  祭奠晴雯真是再适合不过了。

  出处:《红楼梦》第8回

  鼎新烹凤髓香,

  那堪翠斝贮琼浆。

  诗中的“凤髓"引用自

  宋朝北苑贡茶之名,正是产于建安。

  《宋茶名录》记载有蒸青团饼茶,就名为青凤髓。

  苏轼在《水调歌头 尝问大冶乞桃花茶》

  也写到:

  “老龙团,真凤髓,点将来兔毫盖里”。

  龙团凤髓,意味着最极品的蒸青茶。

  出处:《红楼梦》第41回

  众人吃完饭后,贾母要喝茶,

  妙玉亲自捧茶给贾母时,

  贾母道“我不吃六安茶。”

  六安茶应该是六安篮茶

  (六安瓜片则更晚至清末民国初才出现),

  在清中期已经很有名。

  当代划归它为黑茶类,

  这是原产于安徽祁门一带的茶,

  汤色随年份由橙黄到深红,

  质地并不细嫩。

  六安茶,虽然可以当作祛湿化食的“圣茶”,

  却入不得锦衣玉食贾府主人贾母的眼了。

  出处:《红楼梦》第41回

  贾母在说完“我不吃六安茶”后,

  妙玉笑着说:“知道,这是老君眉。”

  贾母便接了过来。

  从文中可见六安茶与老君眉

  在汤色或外形上有很多相似,

  所以贾母才误以为老君眉是六安茶了。

  关于“老君眉”为何茶的说法有很多种解释,

  其实还是有据可查的。

  “老君眉”茶名,首见

  清朝郭柏苍《闽产录异》记载:

  “老君眉,光泽乌君山亦产,

  叶长味郁,然多伪……”

  可见老君眉在当时名气很大,

  是清年间的名茶。

  但每年产量很少,

  大都被官府拿去进贡朝廷,

  民间喝的“老君眉”一般都是冒名的。

  《中国茶事大典》记载:

  “老君眉,清代名茶,产于福建光泽……”

  而在清康熙版《续纂光泽县志》中

  “乌君山”条目有“过此山愈峻,径愈仄……

  崩罕至……茶生于绝顶之上……”

  清道光版《重纂光泽县志》有记:

  “茶以老君眉名,乌君山前后皆有……”

  乌君山海拔1640米,山高雾重,空气湿润,

  土壤中矿物质丰富,可谓“高山产好茶”。

  当年的老君眉生长环境特别,

  这才入得了妙玉的眼。

  妙玉以盖钟来泡老君眉

  ‘贾母吃了半盏’便笑着递与刘姥姥说:

  ‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽,

  笑道:‘好謝,就是淡些,再熬浓些更好了。”

  在那个年代碗泡、滋味又淡,

  推测很可能是一款绿茶。

  然而,由于老君眉生于高山之上,

  独特的生长环境在山下培育和推广都很难。

  再加上光泽历经战乱,

  这古老的名茶慢慢地减少,

  到今天已湮灭无闻,以至人们以为

  老君眉产于湖南等等,甚为可惜。

  出处:《红楼梦》第54回

  元宵佳节余兴之后吃宵夜,

  贾母说她不吃油腻的,

  凤姐忙道:“还有杏仁茶,只怕也甜”,

  贾母道,“倒是这个还罢了”。

  这里提到的杏仁茶,名为茶,

  实际上是一种饮料,也叫杏酪。

  清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道:

  “京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,

  入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,

  再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎,

  用绢袋榨汁去渣,以汁入调煮熟,

  如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”

  出处:《红楼梦》第63回

  林之孝的一行人来怡红院查上夜,

  正当宝玉怕积食还没睡,

  林之孝家的便向袭人等笑说:

  “该泡些普洱茶吃”。

  袭人、晴雯二人忙道:

  “泡了一大缸子女儿茶,

  已经吃过两碗了。

  大娘也尝一碗,都是现成的。”

  这里的女儿茶是清代的贡茶,

  属于普洱茶的一种,此处是为了消食吃的。

  清代张泓《滇南新语》(1755年前后)载

  “普洱茶珍品,

  则有毛尖、芽茶、女儿之号。

  毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,

  新色嫩绿可爱;

  芽茶较毛尖稍壮,采制成团,

  以二两四两为率,滇人重之;

  女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,

  以一斤至十斤为团。”

  清代阮福《普洱茶记》(1825年前后)载:

  “大而圆者,名紧团茶,

  小而圆者,名女儿茶,女儿茶为妇女所采,

  于雨前得之,即四两重团茶也。”

  《红楼梦》中的女儿茶,

  应该是普洱团茶(重一斤至十斤)。

  她因为是姑娘采摘春茶

  作为嫁奁钱用的,故名“女儿茶”。

  这是采自古六大茶山

  倚邦等地的女儿茶,

  也可见普洱茶在清朝中期已经风靡上层。

  出处:《红楼梦》第82回

  宝玉读书回来,

  急急忙忙去潇湘馆见黛玉。

  黛玉微微一笑,叫紫鹃,

  “把我的龙井茶给二爷沏一碗,

  二爷如今念书了,比不得里头”。

  龙井茶是尊贵的茶,

  尤其在乾隆年间,

  乾隆皇帝六下江南四次到杭州龙井,

  龙井可谓独领天下了。

  出处:《红楼梦》第25回

  王熙凤曾打发丫头

  送茶叶给黛玉、宝玉和宝钗等,

  一日碰面,凤姐问起:

  “尝了可还好不好?”

  宝玉嫌这茶不大甚好。

  宝钗说:“味倒轻,只是颜色不大好些。”

  凤姐说道:“那是暹罗进贡来的,

  我尝着也没什么趣儿,还不如我每曰吃的”。

  暹罗即今泰国中南部,

  暹罗土著有将茶树青叶

  煎沸做药用的记载,暹罗茶属于蒸青绿茶。

  出处:《红楼梦》第41回

  妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉

  招呼到耳房吃“体己茶”。

  “妙玉自向风炉上煽滚了水,另泡一壶茶”

  用的是深埋地下的五年前

  在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水。

  这是一壶什么“茶”?没说。

  妙玉取出两个杯子,

  “攽瓟斝”给宝钗用;

  给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。

  “随之又取出一只九曲十环

  一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。

  这样的茶具,要喝什么茶呢?

  还是不知道。

  体己,有“亲近的,贴心的”意思。

  简单理解,就是妙玉把跟自己亲近的人,

  单独叫到一处,特别烹茶给他们喝。

  就像“说体己话”一般。

  几个好友聚在一处安静的地方,

  喝茶聊天,好不惬意。

  出处:《红楼梦》第5回

  宝玉梦游太虚幻境时,

  警幻仙子用“出在放春山遣香洞,

  又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶

  款待他,告诉他此茶名为“千红一窟”。

  在脂批本中,旁边批注“隐哭字”,

  即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。

  这个特别的茶,并没有存在于世间,

  以茶隐喻了高楼即将崩塌繁华

  亦成悲凉了。

  《红楼梦》仿若一篇茶话自传。

  茶者,人在草木间也。

  三生石畔,她曾是

  汲食雨露精华的绛珠仙草,

  不正是茶的化身吗?

  神瑛待者,

  终日里以甘露淺灌仙草,

  绛珠仙草为报浇灌之德,

  才有此未了的尘缘,

  演了这出“怀金悼玉”的传说。

  苏曼殊有语“还卿一钵无情泪”。

  一部红楼,就好像是一部在污浊的尘世里,

  最洁净的茶的轮回历练。

  盛世幻景空有色,

  人间春梦了无痕。

  清醒与矛盾之间,一碗碗人间茶,

  便是那一浇块垒的媒质。

  只能慢慢饮慢慢品,

  都言作者痴,谁解其中味呢?

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红楼梦
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