当你身体不舒服或患感冒时，家人和朋友甚至医生都会劝你多喝水。其实看似一杯普通的水，其中也蕴含许多的科学道理，只有科学饮水才有益健康，否则适得其反，对健康不利。

　　饮用过烫的水容易致癌

　　世界卫生组织国际癌症研究机构公布“饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。”今年3月发表在《国际癌症杂志》上一项新的研究也证实，喝过热的茶水会增加患食道癌的风险。当人们进食时，如果饮品或食物温度过高，会对口腔、食管黏膜造成一定程度的灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新。反复的热损伤会使细胞增生的速度加快而发生变异，进而可能导致细胞癌变。所以，过烫的水不要喝，一是烫嘴，二是可能会致癌。

　　什么时候该喝水

　　当感觉到口渴的时候，身体内的水分已经发生了丢失，因此我们倡导在没有感到口渴的时候就要主动喝水。也可以通过观察自己的小便情况，小便量少且颜色深黄，这就提示该喝点水了。对于一些长期喝水比较少的人，他们口渴的感觉会变低。换句话说，就是更不容易觉得口渴，导致水越喝越少。因此，喝水还是要讲究少量多次，养成习惯。

　　科学饮水有讲究

　　今年7月，国务院发布《健康中国行动(2019～2030年)》，明确将饮水量列入行动目标，指出足量饮水，成年人一般每天 7～8 杯(1500～1700毫升)。提倡饮用白开水或茶水，少喝或不喝含糖饮料。

　　有些人说：“早晨起床后喝一杯淡盐水可以排毒。”其实这种说法是没有科学依据的，现在中国居民普遍盐摄入过量，《健康中国行动》也将控盐列为行动目标。对于本身存在高血压、心脏病及肾功能异常的人则更要严格控制盐的摄入量。

　　人经过一夜的睡眠和消耗，身体会流失许多水分，早晨空腹饮水有助于及时补充水分，还可以刺激肠道。喝水最好推荐白开水，因为白开水卫生安全，没有热量。以含糖饮料代替水是不可取的，含糖饮料对健康的危害已经是不争的事实，会额外增加糖的摄入，也就增加了肥胖及与肥胖相关的代谢综合征和糖尿病的风险。

　　民间有“饮用隔夜水会致癌”的说法，其实这也是没有科学依据的。隔夜水里亚硝酸盐的含量并不会超过国家饮用水标准，肯定没有腌制品的含量高。至于隔夜水要不要喝，取决于保存的时间长短，水放久了容易变质。所以，水也是越喝新鲜的越好。

　　作者：上海交通大学医学院附属瑞金医院营养科注册营养师  卞冬生通讯员  唐文佳

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