涮火锅时吃的“牛上脑”，一般是指牛什么部位的肉?A、牛的后颈部 B、牛的头部。
涮火锅时吃的牛上脑一般是指牛什么部位的肉答案。
涮火锅时吃的“牛上脑”，一般是指牛什么部位的肉?这是题目，关于火锅，想必是很多人都热爱的美食之一，那么火锅中的“牛上脑”到底是牛的什么部位的肉呢?选项中有两个选择，分别是：牛的后颈部和牛的头部。那么，还不清楚正确答案的同学，下面就一起来看看正确的答案解析吧。
题目：牛上脑一般是指牛什么部位的肉
涮火锅时吃的“牛上脑”，一般是指牛什么部位的肉?
牛的后颈部
牛的头部
牛上脑一般是指牛什么部位的肉答案解析
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。煎牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。
虽然上脑牛排并不属于传统西餐的三大牛排种类（菲力、眼肉、西冷），但上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高。
牛上脑无肉腥味，气味纯正，在冷排工艺下，保留其香味;无需解冻，只需用水清洗，即可切割烹饪，肉质鲜嫩富有弹性，蛋白质含量高。
拓展阅读：牛上脑做法
牛上脑可以炖，位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，肉质细嫩多汁、口感绵软，比较适合煎、涮、炸等。如果炖牛上脑，可以做成清炖牛上脑肉。
牛肉中的营养价值非常高，其中含有丰富的比猪肉更接近人体需要的蛋白质和氨基酸，孕妇在怀孕的时候吃点牛肉，可以提高身体的抗病能力，而且对以后分娩后的恢复有很大的好处。
牛肉虽然是高蛋白食品，而且营养很丰富，但是如果有肾炎的病人就要远离牛肉，牛肉的高蛋白是很容易加重肾脏负担的，而且牛肉跟治疗肾炎的药一起吃，会让药效下降的。
牛肉和白酒最好也不要一起吃，很多人吃饭的时候很容易吃牛肉的时候就着白酒吃，因为牛肉和白酒一起吃会让牙齿发炎，因为白酒为大温大热的产品，喝白酒配牛肉会容易火大。
传说在欧洲中世纪的时候，牛肉是王公贵族们的高级肉类食材，现今，科学、现代化的养殖技术，让牛肉这种食材不再高高在上，享用一块高品质的牛排，在家就可以信手拈来。最主要的是步骤超级简单，在家就可以制作浪漫哟！
牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升，在牛上脑肉中的血水是会凝固之后，慢慢的析出来。
炖牛上脑肉的时候，我们可以准备好一些茶叶，把茶叶用纱布包好之后，直接放到锅中，然后和牛上脑肉一起炖煮着吃，这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂，而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上，涂上一些干芥末，放上几个小时之后，我们用冷水洗干净炖着吃，而且牛肉也比较容易熟烂。
炖牛上脑肉的时候，我们可以用姜，因为姜是可以调味去腥，而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉，吃起来的口感比较老比较硬，那么我们可以把洗净的生姜，切成小块，然后捣碎之后，我们把姜末放入到纱布袋子中，挤出来生姜中的姜汁，之后我们把姜汁放到牛肉中，搅拌均匀之后，可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁，而且放在常温下，放置上大概一个小时的时间，再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。
答案：牛上脑一般是指牛什么部位的肉
涮火锅时吃的牛上脑一般是指牛什么部位的肉?
正确答案：牛的后颈部。
以上就是涮火锅时吃的“牛上脑”，一般是指牛什么部位的肉?的答案解析，希望大家会喜欢。
