年夜饭招牌菜狮子头主要食材是哪种肉呢？蚂蚁庄园答案|狮子头|招牌菜|年夜饭

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　　蚂蚁庄园题目：狮子头主要食材是哪种肉

　　“狮子头”作为年夜饭的招牌菜，主要食材是哪种肉？

　　里脊肉

　　五花肉

　　蚂蚁庄园狮子头主要食材是哪种肉答案解析

　　“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”.据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）.

　　史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食.一州至百舆,极水陆珍奇”（《资治通鉴》）.杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋.回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴.御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜.杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴风行朝野.

　　到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也开始讲究饮食.有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令宾客们叹为观止.当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头.宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印.”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽,说：“为纪念今日盛会,‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’.”一呼百诺,从此扬州就添了“狮子头”这道名菜.

　　隋炀帝杨广,到扬州观看琼花以后,留连江南,观赏了无数美景.他在扬州饱揽了万松山,金钱墩,象牙林,葵花岗,四大名景以后,对园林胜景,赞赏不己,并亲自把四大名景更名为千金山,帽儿墩,平山堂,琼花观.回到行宫之后,又唤来御厨,让他们对景生情,做出四个菜来,以记念这次的江南扬州之行,（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗.）御厨费尽心思,做出了四样名菜.这四个菜时1松鼠桂鱼,2金钱虾饼,3象牙鸡条,4葵花献肉.杨广品尝以后,非常高兴,于是乎,赐宴群臣,一时间成为佳肴,传遍江南.官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品.

　　到了唐代,更是金盘玉脍,佳馔俱陈.这一天,郇国公宴客,命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,并伴有山珍海味,水陆奇珍.宾客无不叹为观止.当葵花献肉一菜端上时,只见用巨大的肉圆做成的葵花心,美仑美奂,真如雄狮之头.郇国公半生戎马,战功彪炳,宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印.”郇国公举杯一饮而尽,说“为纪念今夕之会,葵花肉不如改为‘狮子头’.”自此维扬名菜,又添一道“狮子头”,红烧,清蒸,脍炙人口.

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　　我们都知道狮子头相当于一个大点的丸子，所以在制作狮子头的时候需要准备一些碎肉，另外需要盐进行调味以及葱姜水，糖、生抽、老抽、胡椒粉、马蹄、鸡蛋、生粉和五香大料，这些都是做狮子头必不可少的材料，材料准备充足之后就可以开始制作狮子头。第一步就是在碎肉当中放入盐、胡椒粉、糖以及葱姜蒜末进行腌制，这些材料能够使狮子头更加的有味道，腌制时间大概半个小时左右。腌肉的时候可以把马蹄剁碎，切碎的马蹄也可以放入碎肉当中一起搅拌，搅拌的方向要注意，往一个方向均匀搅拌。

　　当上述步骤准备齐全时，在碎肉当中放一个鸡蛋和一些生粉，搅拌时同样是朝着一个方向搅拌，这种方法能够让各种材料在碎肉当中相互融合。然后在这些肉沫当中取出一个适量的大小，将它团成一个球状，团球的时候要记住在旁边放一碗清水，这是为了防止双手粘连。准备好肉团时可以起锅烧油了，把锅里的油烧到大概7成热时，可以放入肉丸炸，当肉丸颜色变为金黄色的时候就可以把它捞出来了。这个时候不用担心肉丸熟没熟的问题，炸肉丸只是为了让它变色。

　　然后再换一口锅在锅中放油，加入红烧的各种香料，以及水、盐和生抽、老抽，然后把刚刚炸好的狮子头放到锅中进行焖煮，大概半个小时左右，这样一份可口的红烧狮子头就可以出锅了。

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　　狮子头作为招牌菜主要食材是哪种肉呢？

　　里脊肉

　　五花肉

　　答案：五花肉。