炎炎夏日，气温一天比一天高，除了吹空调，另一头等大事就是——吃烧烤。

　　烧烤不是日常活动，它可能是世界上最受欢迎的户外活动之一。

　　烧烤不仅改善了食物的风味，而且改变了人们的心情和生活。

　　但相信大家早已知道烧烤可产生致癌物，今天不劝大家戒掉“减肥天敌” “健康摧毁者”，根据美国癌症研究所(AICR)在2018年6月及2019年5月提出的“前五步”和“后五步”，让大家科学健康享受烧烤：

　　“前五步”

　　01、腌制：研究表明，烧烤前把肉类腌制一下可以减少杂环胺的形成。

　　02、预热：如果是较大肉块，可以先在微波炉、烤箱或炉子中部分地加热来减少肉在火焰中暴露的时间。

　　03、更“瘦”：把肉上的脂肪去掉可以减少燃烧和炭化，把你的肉放在烤架中央烤，并经常翻动。

　　04、与蔬菜混合：把肉切成小块，和蔬菜混合来缩短烧烤时间。

　　05、更“绿”：烧烤蔬菜和水果不会产生杂环胺，所以多加蔬菜、减少肉类

　　“后五步”

　　1、把肉混合在一起：少吃红肉（牛肉、猪肉和羊肉）、加工肉（热狗、香肠），多吃白肉（鱼和鸡肉），建议吃红肉每周不超过12-18盎司（1盎司约为28.350克）。

　　2、关于上述腌制：可以用醋、柠檬汁、葡萄酒、油、香草和香料的混合物。

　　3、关于上述预热：一定要立即将部分熟的肉放在预热的烤架上（这有助于防止细菌和其它病原体）。

　　4、保持小火：可以减少杂环胺和多环芳烃的产生；使肉汁远离火源；切去烤焦的部分。

　　5、关于上述更“绿”：可以用洋葱、西葫芦、茄子、甜椒、西红柿或者玉米等。