马上清明节了，除了吃青团，咱们上海居民还有吃莲藕的习惯，莲藕是一种营养很丰富的食材，一般清明时都会用糯米和红糖来煮，吃起来口感松软，绵甜又香糯，眼下天气转热了，小厨就分享大家凉拌的做法。吃起来更美味。并且现在正是减肥季，女人多吃还会更苗条，因为莲藕中含有丰富的膳食纤维，是非常好的减肥食材。

　　莲藕虽然好吃，但是凉拌小炒时都需要焯水，很多人不懂做法，焯水时就发黑，今天小厨教你一个小技巧，莲藕又白净又爽脆，特别好吃，菜场，超市里碰到这食材，就多买点，俗话说，女子不可一日无藕，就充分说明的莲藕的营养价值，不仅可以减肥瘦身，还能延缓衰老。不要错过哟。

　　【香辣莲藕】

　　食材：莲藕，小米椒，小葱，白醋，辣椒面，白芝麻，生抽，蚝油，香醋，白糖，食盐，食用油，

　　做法：

　　1、准备所有的食材材，莲藕一根，小葱两到三根，小米椒四个，大蒜两瓣。

　　2、把莲藕刮皮，冲洗干净，切成薄片，切的时候准备一个盆子装上半盆水，倒入两大勺的白醋，把切好的莲藕放入盆中浸泡，既可以防止氧化，也可以防止在焯水时发黑。

　　3、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入莲藕焯水，再次煮开之后即可捞出过冷水，把水分控干，这样莲藕吃起来更爽脆。莲藕可以生吃，不需要煮太长时间。

　　4、准备一个小碗，先加入切碎小葱头和蒜末，小米椒，烧一点热油，浇入碗里，再放两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺盐，一勺熟的白芝麻，搅拌均匀调成调味汁。

　　5、把调好的调味汁浇在莲藕上面，搅拌均匀就可以了。天热还可以放入冰箱中冷藏半小时再吃，更美味。菜场碰到这菜就多买点，用来凉拌营养高，女人常吃更苗条。

　　【小厨的秘诀】

　　1、凉拌，小炒适选择9孔莲藕，口感比较脆，实在没有九孔的，也可以用七孔的，小厨觉得味道也很好。

　　2、莲藕可以生吃，焯水时煮开就可以了。