我家老公是北方人，特爱吃面食，孩子虽然从小在南方长大，但是对面食也是十分的喜爱，为了满足父女俩的胃，小厨也是学会了不少面食的做法，特别是这蒸馒头，更是我的拿手面食，孩子特爱吃，这是和北方婆婆学的做法，她每次发面时除了加了酵母，还加了一勺“粉”。这样蒸出来的馒头又大又软又香！

　　小厨今天就把这个方法分享给大家，正好春天南瓜也便宜，才两块钱一斤，做成早餐又香又软，孩子三天头想吃，蒸好的馒头，从中间划开，加入喜欢吃的菜，就成了中式汉堡了，这是我家孩子特爱吃的做法了。朋友们，你也试试看。特美味哟。

　　【南瓜馒头】

　　食材：南瓜250克，面粉300克，酵母3克，小苏打1克，白糖15克，

　　做法：

　　1、把南瓜去皮，去瓤，清洗干净，切成薄片，尽量切薄一些，蒸的时候容易熟，约250克的样子。

　　2、南瓜冷水上锅蒸熟，出锅之后趁热加入15克白糖，用勺子把南瓜碾成泥，待温度降下到三十度左右，就是摸起来温热感时，加入3克酵母搅拌均匀。

　　3、加入300克面粉，一小勺的食用小苏打约一克左右，揉成光滑的面团，揉好的面团不用醒发。

　　4、把面团移入面板上，搓成长条，分成小剂子，取一个不剂子，在面板上撒一些干粉，把小剂子往里翻转揉搓，整成馒头的型状，不断的撤干粉搓揉，这个过程叫“呛粉”，呛过粉的馒头吃起更有嚼劲。

　　5、锅中加水加热至三十度左右，把馒头放入锅中发酵至两倍大，就是拿起来轻飘飘的感觉，大火蒸15分钟，馒头蒸好之后，不应该立即打开锅盖，应当先焖3-5分钟再开锅盖，可防止蒸好的馒头回缩。

　　【小厨的秘诀】

　　1、蒸馒时，除了加酵母，还可以加入少量的食用油小苏打，让做出来的馒头更加蓬松。

　　2、蒸馒头的用水量约为面粉的52%左右。根据当时和面的情况来灵活把控，不同的面粉吸水性也不一样。也可以根据自己的口感来调节，水量越多，面团的成品就越软。

　　3、蒸馒头不可以用开水，这是因为生馒头放入热蒸锅里，会急剧受热，使馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也比较长，如果用的是凉水，锅内温度上升平缓，馒头受热均匀，比较省火，蒸出来的馒头个大味甜。