小朋友常吃鱼聪明,老年人常吃鱼能保持清醒的头脑。龙利鱼无刺,吃起来不会有卡喉的担忧;豌豆苗生长过程中不用激素和农药,是一种安全的食材,且降火效果明显。上述二者都是非常适合老年人食用的好食材,煮成的汤清新养眼。
龙利鱼芽苗汤
准备材料:龙利鱼 150 克,豌豆苗 200 克,枸杞 3 克,高汤 800 毫升,大蒜油 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,蛋清 10 克,生粉 1 克
开始制作:
1. 龙利鱼洗净,切成 0.3 厘米厚的片。
2. 将鱼片用蛋清和生粉腌制 10 分钟。
3. 豌豆苗洗干净备用。烧开一锅水,加入豌豆苗烫熟,捞出,摆入汤碗中。
4. 无须换水,放入鱼片烫熟即捞出,摆在豌豆苗上。
5. 高汤加盐烧开,浇在鱼片上。
6. 枸杞放入烫鱼片的锅中烫一下,捞出放在鱼片上,淋上大蒜油即可。
小贴士:豌豆苗是豌豆的嫩叶,纤维少,入口脆嫩清香,能有效缓解汤中的油腻,适合喜欢清淡饮食的老年人食用。
选自《汤汤水水好养人》一书,版权所有。