这款青柠软曲奇，搅一搅就能烤，绵软酥松，做法简单，新手也可以轻松做。

　　青柠软曲奇

　　准备材料：糖粉40克，全蛋液60克，低筋面粉150克，泡打粉2克，青柠檬1个（刨皮屑使用） ，无气味的植物油 （如色拉油） 78克

　　1 面团制作：

　　青柠檬洗净，刨下皮屑，将青柠檬皮屑和糖粉倒在一起拌匀。加入全蛋液搅拌均匀，再加入油搅拌均匀。筛入混合过的低筋面粉和泡打粉，拌成团即可。

　　2  烘焙：

　　分割成每个约12克重的小面团，大致搓圆码入烤盘，然后按扁。送入预热好的烤箱，中层，上下火，190℃，烤10分钟左右。

　　小贴士

　　1. 没有青柠檬的话可以用黄色柠檬代替，也可以用其他柑橘类的皮屑代替。

　　2. 这款饼干口感的软硬度，可以通过烤制时间的长短和温度的高低来调整，以190℃烤制10分钟后口感是软的，调低温度慢慢烤制可以烤成口感硬的饼干。例如，以160℃烤制25分钟，烤出来的饼干口感是干酥的，也很美味。

　　选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》一书，版权所有。