泡椒墨鱼仔
准备材料：墨鱼仔400克，泡辣椒85克，姜片、大蒜、葱段、盐、料酒、白糖、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量
开始制作：
1 将冷冻墨鱼仔自然解冻，用清水漂洗干净，除尽内脏。泡辣椒切成段。
2 墨鱼仔汆水，待其变硬后捞出，沥干。
3 锅内加油烧至五成热，先放入大蒜炸香，再放入姜片、泡椒段、葱段炒香。
4 锅内烹入料酒，加入鲜汤，放入墨鱼仔用中火烧制，再加入盐、糖调味，烧制5分钟，待锅内汤汁不多时勾芡，收汁即成。
选自《Hello 怡情小炒》一书，版权所有。
