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黄花菜的食用法,这样的黄花菜营养丰富又全面,越吃越爱吃

黄花菜的食用法,这样的黄花菜营养丰富又全面,越吃越爱吃
2020年04月10日 17:43 新浪网 作者 美食与生活纪财主

  黄花菜以“谖草”问世

  南宋著名儒家理学奠基人朱文公

  曾对当中那句

  “焉得谖草,言树之背”

  做了详尽的注解

  以“谖”字音同“萱”

  而这首古代诗歌里

  描述的妇人因丈夫远征久久未归

  而想要通过种植萱草忘忧的情景

  也反映了黄花菜(萱草)

  能够叫人欢乐的功能

  只不过这个功能

  得以实现的方式

  并非古人常见的佩戴许愿

  而是实实在在的——吃

  那么,很多人就要问了

  黄花菜到底怎么食用

  才最鲜美呢?

  请跟随小兴的脚步

  走进今天的美食大讲堂

  黄花菜美食记

  ............

  黄花菜炖鸡

  黄花菜炖鸡是山东省传统的名菜属于,鲁菜系。

  黄花菜100 克,鸡1 只。将黄花菜用水泡发,择洗干净。将鸡宰杀,去皮、内脏、脚爪,洗净后入沸水锅内焯一下,捞出洗去血污。锅内放入适量水,放入鸡烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂,加入黄花菜,烧至入味,加入味精、胡椒粉,出锅即成。

  此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分,具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。

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  黄花菜炖肉

  黄花菜洗净,将瘦猪肉切成薄片,一同倒入陶瓷罐内;用旺火隔水炖至瘦猪肉熟透,吃黄花菜、瘦猪肉,喝汤。

  此菜具有清热润肺,润肤延寿,补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃的功效。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

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  黄花菜鸡蛋汤

  将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

  此汤有补虚下乳,平肝利尿,消肿止血的功效;适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症;此外,据研究,黄花菜中含磷罗多,对神经系统有滋补作用。

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黄花菜记

  

黄花菜炒猪腰

  

先将猪腰洗净,片开后剔除杂质部分,花刀割成腰花后再热水焯熟。黄花菜清水泡发,拦腰切段。起热锅热油,油上微微冒烟后放入葱段、姜片和蒜末,爆炒出香气后放入腰花、小茴香和适量精盐,快速翻炒至腰花变色,在腰花快熟时放入黄花菜翻炒,加入少量糖,淀粉冲水勾芡,等待芡汁均匀挂在腰花和黄花菜上后即可装盘食用。黄花菜炒猪腰具有温补肾阳、平肝补血之效,适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。

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黄花菜记

  

当然,黄花菜的做法有上百种,小兴只是简单列举一二,如大家有更多的需求,可下载美食菜谱,或上百度百科查询,一目了然。

  传说黄花菜堪比“忘忧丹”,吃上之后便无忧无虑了,虽然现实中它没传说的这么神奇,但是黄花菜安神健脑,宽心除烦的功效的确是有的,医书中也多有药膳食疗方子以黄花菜为原料来镇静心思,抚平情绪。《本草求真》里就对黄花菜的作用功效有着全面的介绍:(萱草)味甘而气微凉,能去湿利水,除热通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁。不仅是安心宁神,黄花菜还对皮肤有诸多益处,相传女皇武则天就每日要服用一碗黄花银耳汤,到了晚年的她仍然保持了肌肤细腻滑嫩,洁白而富有光泽。

  所以,大家在日常饮食中,可多食黄花菜,既可美容养颜,又能安神健脑,真的是两全其美,称其为“仙菜”也不为过。

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