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天热没食欲,试试这样做茄汁烩饭,酸甜开胃,一锅米饭都不够吃

天热没食欲,试试这样做茄汁烩饭,酸甜开胃,一锅米饭都不够吃
2020年08月04日 16:44 新浪网 作者 美食与生活纪财主

  煎的、炸的、炒的、 卤的、烤的, 火中相会,温汤煮熟,谓之“烩”。用冰箱中现成的材料做成鲜美的烩饭,相对简单,也符合国人节俭的习惯。这款茄汁芦笋鳕鱼烩饭,喜欢的朋友不妨试试。

  番茄红素是一种类胡萝卜素,普遍存在于番茄、杧果、木瓜等植物体内,是非常有效的抗氧化剂,对皮肤抗衰老、心血管系统的保护都有着重要意义。番茄红素溶于油脂,所以用油加热以后,利用率会大大提升。

  茄汁芦笋鳕鱼烩饭

  天热没食欲,试试这样做茄汁烩饭,酸甜开胃,一锅米饭都不够吃

  准备材料:芦笋100g,番茄200g,鳕鱼150g,熟米饭200g,生抽1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒碎1茶匙,白砂糖1茶匙,食用油2汤匙,淀粉1/2茶匙

  开始制作:

  

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1.芦笋洗净,去根部老皮,切成3cm长的小段;番茄洗净,滚刀切块;蒜去皮拍扁,切成小块。

  

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2.鳕鱼洗净去皮,吸干水,切成小块,用2g盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

  

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3.炒锅加热,加1汤匙食用油,油热后,放入鳕鱼块翻炒1分钟出锅。

  

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4.另起炒锅加热,放入油,油热后放蒜爆香,加入番茄炒出汁,再加芦笋、生抽、剩余盐和糖翻炒。

  

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5.加入鳕鱼块后,转为中小火,倒入略低于食材的清水,继续煮10分钟。

  

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6.淀粉加20ml 水搅拌均匀,出锅前淋入芡汁,转大火收汤。

  

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7.关火,把烩菜汁浇至米饭上,即可食用。

  小贴士:如果家里有干贝,可将其洗净后用水浸泡,泡发的水作为高汤底加入烩饭中,能把食材的鲜甜口感提升到新的高度。干贝泡发的水与米饭充分融合,会更加勾起人的食欲。

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  选自《极简轻食》这本书,版权所有。

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