蒸过的杏鲍菇,浇上夺目的蒜蓉剁椒,好吃赛过肉,低脂高纤不长肉。配上高蛋白的甜杏仁,真是“杏”福加倍。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,所谓“南甜北苦、南菜北药”。入菜的一般是南方产的甜杏仁,身小、色白、味道甜,有润肺、止咳、滑肠的功效。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,还含有大量膳食纤维,能让人减少饥饿感。这道手撕杏鲍菇杏仁沙拉,喜欢的朋友快来试试。
手撕杏鲍菇杏仁沙拉
准备材料:杏鲍菇(2个)200g,甜杏仁20g,大蒜10g,香葱3~4根,橄榄油1汤匙,剁椒1汤匙,生抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙
开始制作:
5.炒锅加热后,放入橄榄油,加入剁椒和蒜蓉,中火煸炒出香味,加入生抽、料酒、白砂糖翻炒,浇在蒜蓉上,制成剁椒酱汁。
6.将剁椒酱汁浇入沙拉碗中翻拌均匀,撒上甜杏仁、香葱圈即成。
小贴士:1.制作剁椒酱汁,油烧至五成热时,先放蒜炒至金黄出香味,再放剁椒,香味层次更丰富。2.剁椒本身有咸味,制作酱汁时,可根据个人口味,酌情减少生抽用量。
选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。
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