这款小蛋糕原料中加入了红富士苹果,在蛋奶香味之外还有苹果甜而微酸的果香,特别美味。又因为有酸奶的加入,吃起来竟有些奶酪蛋糕的味道。纸杯小蛋糕制作简单,携带和食用方便,推荐大家试试。
苹果酸奶蛋糕
准备材料:低筋面粉85克,鸡蛋4个,白糖80克,酸奶80克,苹果180克,色拉油30克,盐1/4茶匙,塔塔粉1/4茶匙,白芝麻1汤匙,低筋面粉1汤匙
工具:手持打蛋器,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,裱花袋,纸杯,烤箱
开始制作:
4 蛋白先放入塔塔粉搅打至起泡,再分3次加入剩余的白糖,打至蛋白中性发泡(提起打蛋头时蛋白糊呈挺起来的长三角型)。
9 把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入烤盘上的纸杯中,至八分满。表面均匀撒上剩余的苹果粒和白芝麻,提起烤盘震出大泡。
10烤盘放入已经预热好的烤箱,160℃上下火烤35~40分钟即可取出,晾凉。
小贴士:1.苹果粒表面裹一层低筋面粉,是为了拌入蛋糕糊中可以悬浮,不会沉底。2.蛋糕烤至表面上色后及时加盖锡纸。
选自《烘焙蜜语》这本书,版权所有。
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