小雪过后，进入冬季， 市场上新鲜的蔬菜越来越少了，而茭白作为此时最新嫩的一口食材，深受人民的喜爱。 茭白以丰富的营养而被誉为“水中参”，它质地鲜嫩多汁，纤维少，蛋白质含量高，被视为蔬菜中的佳品，也是“江南三大名菜”之一。

　　最初的茭白被叫做“菰”，是作为粮食作物来栽培的，后来逐渐广泛种植后成为蔬菜。 茭白的营养十分丰富，富含蛋白质、糖类、多种维生素B1、B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养物质，常吃些茭白，能人体补充营养，健壮机体、增强抵抗力、及美容减肥等功效。茭白富含膳食纤维，热量低， 食用茭白具有减肥功效。11月，少吃南瓜萝卜多吃它，4元钱1斤滋补赛人参，人人都吃得起

　　茭白上市的时间并不长，此时吃它正当季，价格经济实惠，才4元钱一斤，11月少吃南瓜萝卜多吃它，滋补赛人参，人人都吃得起。今天就买上两根搭配上1把韭菜来炒着吃。 韭菜有着“洗肠草”之称， 多吃它能清肠通便的功效。它俩是绝配，鲜香可口，开胃又下饭，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了，喜欢的朋友不妨趁着它们上市的季节多多品尝吧。

　　【韭菜炒茭白丝】

　　原料： 茭白  2根   韭菜 1小把   油盐  适量

　　制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入茭白丝进锅翻炒； 3. 将其微微炒软至八成熟； 4. 放入韭菜后大火快炒； 5. 微微变色后加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀后盛入盘中。

　　小贴士：1. 先将不易熟的茭白丝进锅翻炒，茭白含水量少，炒时可放入几滴水；2. 待到茭白炒至八成熟时，下入韭菜进锅大火快速翻炒， 避免营养的流失。