一进入河池境内发微博，当地的网友就建议我：“去吃煮粉咯” 其实网友还有提及：果酱烧烤，烤鱼，白切鸭+醋血鸭醬，白斩香猪，羊癟汤...不过我是晚上到早上走，还是去吃我喜爱的煮粉吧！

　　早上在小市场边，找了家人最多的煮粉店。老板娘守着三个炉头，两个猛火炉头铁锅煮粉，另一个是大桶的猪骨汤底。只有切粉和桂林米粉两种，没有面条。肉料是猪肉、猪杂、猪血、螺蛳等，不算复杂。

　　每一碗粉面都是单点独煮，要说明要什么肉，是否要辣椒和酸笋。老板娘要记住每个人的要求，听不容易。假设点一份加辣加酸笋的猪杂粉，制造程序是先放油、再放猪杂、酸笋、辣椒粉略炒香，再下汤底煮滚，下小青菜，某种浓缩的荤油卤汁，最后下切粉略拌，即刻出锅。如果放圆粉则要稍微煮一下。其他粉还有一些别的配置，我没有吃到，就不清楚了，好像有大蒜油等等。

　　另外有12种佐料自助添加：酸豆角、酸萝卜、炸黄豆、折耳根、葱花、芫荽。其他六种辣椒：辣椒粉、辣椒豆豉、酱油泡辣椒、炸鲜红椒油、泡野山椒、剁椒。

　　这么郑重其事煮出来的猪杂煮粉只要6元，很好吃。猪杂和汤底比较正，味道浓香可口，并不过分调味，切粉的口感也好。难得的是，我把汤全喝完了，上午也不口渴。对爱吃粉的我来说，天天早上让我吃，也甘之若饴。

　　广西是个吃粉大省，每个地级市或大县，都有立足于本省的粉种，鼎鼎大名如南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉，等等不一一列举。看来河池的代表粉种就是煮粉。