在广州来说，荔塱市场的贝类海鲜挺不错，品种多，价格也可以，印象里其他市场都没有这么多贝类卖。沙园市场只卖大生蚝，6元或7元一个。荔塱市场就从2元到8元一只都有，主打一个丰俭由人。但从标价看，有的档口8元一只的规格，和沙园6元一只的差不多大小，需要杀价。反而海鲜区内部有一档卖生蚝的，3元和7元一只，规格比较正常实在。

　　大虾夷扇贝，元贝15一只，大约4只一斤，换算过来是60一斤，沙园市场现在则是45一斤，荔塱的虾夷扇贝价格贵了。元贝贵但好吃，味道口感都正，蒜蓉蒸、烧烤、干煎、炒配菜、刺身都好。

　　黄色小扇贝是华贵栉孔扇贝，主要养来晒瑶柱，味道浊，口感也逊色，但胜在便宜，15元有12只，吃法同上。

　　鲍鱼，养殖皱纹盘鲍。荔塱的鲍鱼价格分布很不错，从小到大2到9元一个，，中间分了六七档，真正丰俭由人。鲜鲍个人喜欢和鸡的搭配。一般蒜蓉蒸、烧烤、焖鸡、炖鸡汤、刺身、起片炒配菜也好。

　　花螺，方斑东风螺，口感硬脆，味道鲜美而干净，中大规格五十几一斤，忠孝的三十几，小的二十几，总体比以前便宜了。一般白煮、蒸、盐焗、辣酒煮、白卤等。花螺是热门海鲜品种，价格相对高。

　　而长得类似的深沟东风螺和锡兰东风螺，只要是鲜活的，也很好吃，中偏大规格一般是二十几一斤。做法同花螺，一般辣酒煮、盐焗、卤等吃法，就选它，实惠太多。

　　卡民氏峨螺好脉红螺，都是常见的海螺，响螺类的中低替。脉红螺三十左右一斤，卡民氏峨螺我记得是40以上。一般蒸煮、烘烤熟后，取肉，小的直接啃，大的切片，或切片爆炒、炒配菜，取肉煲汤炖汤也很好。

　　这一档在集中卖中高档的贝类，需要一个一个来细看。黄金贝，是短管仙女蛤（或近似种），之前标的是大文贝，卖三十多，但其食味不如文贝，现在也降到28，开边蒸，或水煮直接吃。

　　扁玉螺，猫眼螺，一家18，一家25，价低的那个吸了很多水膨胀了，一捏就能挤出来。一般水煮了蘸酱汁，香辣焖炒，取肉爆炒、炒配菜。食味一般，可能多沙

　　天鹅蛋，紫石房蛤，这是北方很有名的贝类，可以长到很大，会取肉切片蘸酱吃，炒配菜，葱油淋，广州的规格小，习惯开边蒜蓉蒸或烤。

　　斯氏拟缢蛏，红膏蚌，38一斤，沙园和荔塱同价。它的口感很脆，一般开边蒸，或取肉炒。红膏蚌不算多，南沙十四涌常有，大市场现在也有，我觉得有点小贵。

　　西施舌，贵妃蚌，红胆。很好吃的贝类，味道鲜浓不浊，口感脆弹，随便做都好吃。这个规格20-22元一斤，算是合适。一般鸡汤川涮、蒸炖，开边蒸、滚汤滚粥，越大也好吃但也越贵。

　　大拔仔，意思是大的小象拔蚌，40一斤。实际这是北方海域的日本海螂。它确实长得有点像小象拔蚌，不过现在虹吸管收了起来，看不到。日本海螂印象里风评一般，40有点贵啊。

　　真的小象拔蚌，138一斤，太平洋潜泥蛤的产地和风味很复杂，我不熟悉，这些应该是低档货，看看就好。

　　三文鱼店的北极贝，20一份，12个，这是进口的大西洋斯廷普森蛤蜊的熟冻斧足，我兴趣不大。

　　有竹蛏、刀蛏、缢蛏三种蛏子，定种就算了。竹蛏瘦长肉多，口感爽脆，一般开边蒸，或者起肉爆炒，18倒是算便宜。

　　大刀蛏，听说风味挺好的，35一斤，蛏子的出肉率高，一般蒸和炒吧。

　　缢蛏也叫指甲螺，炒起来很好吃，口感味道都好，但吸饱了水的25，太贵了。

　　文蛤，沙白，这是鲜味最清纯的贝类，正鲜。一般是煮汤、炖汤，或者煮配菜。一般是20左右一斤。

　　沙白的低替，是白贝，学名琴文蛤，6-8元一斤。它的特点和文蛤类似，也是适合做汤和煮汤菜。但味道比较浊和浓，卜卜蚬用的就是它，因为便宜好吃。

　　薪蛤，美贝，6-7元一斤，煮汤方面是白贝的低配，但它单独吃肉比白贝爽，就是壳厚，感觉出肉率低些。查资料才发现，原来薪蛤是九十年代从美国（北美大西洋西岸）引进养殖的，所以才叫“美”贝，如今已经遍地都是，真是有意思。

　　毛蚶和血蚶（泥蚶）也常有，这天泥蚶8元一斤，血蚶贵些要22元。吃法一般是取肉炒配菜，水煮熟直接吃。血蚶潮州人用开水倒进去，就直接吃半生熟的。他们的区别可以数放射肋条的数量，毛蚶一般是35条左右，血蚶（泥蚶）则是20条左右。

　　商品名叫花甲/花蛤的，也是一个大类。最常见的之一是波纹巴非蛤，也叫油蛤，28和33一斤，很贵，市场上也不多。更多的是菲律宾蛤仔，也叫花蚬，青岛的嘎啦也是它，永远多而便宜，10元一斤。两种花甲做法差不多，爆炒、滚汤、大的可以半壳蒸和烤，最近流行的捞汁小海鲜，也可以。

　　带子，江珧，4元一只，出肉率高，价格稳定的平民海鲜。一般半壳蒸和烤、取肉煎、炒，刺身都好。

　　翡翠贻贝，本海的青口，13一斤，要大规格的才好吃，这个13没必要。

　　锥螺，也是很便宜的海螺，肉很少，大牌档用来炒辣椒下啤酒，8元有点贵。

　　2023年11月广州荔塱市场的贝类海鲜，先介绍到这里，下期做荔塱市场的养殖海鱼。