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吃鸡蛋黄,就等于吃胆固醇?为防动脉粥样硬化,鸡蛋该怎么吃?

吃鸡蛋黄,就等于吃胆固醇?为防动脉粥样硬化,鸡蛋该怎么吃?
2019年08月16日 18:30 新浪网 作者 营养小文

  鸡蛋是大家再熟悉不过的食物了,几乎每天都会吃到,甚至鸡蛋已经成了日常饮食最重要的食物之一了。

  吃鸡蛋黄,就等于吃胆固醇?为防动脉粥样硬化,鸡蛋该怎么吃?

  鸡蛋的营养的确不让人失望,它含有很多蛋白质,能够为身体提供优质蛋白。而且蛋白质里面的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收利用率高达98%以上,很符合人体需求。

  更重要的是鸡蛋还含有大量维生素、矿物质和卵磷脂,可使身体得到营养补充,还能预防脂肪肝,促进肝细胞再生。

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  不过,有一点人们比较担心,鸡蛋黄里含有胆固醇,吃鸡蛋就等于吃进胆固醇?吃鸡蛋会不会使血液中胆固醇升高,造成高血脂?

  我们先来说,吃鸡蛋等于吃胆固醇?这个问题。鸡蛋清的体积占鸡蛋的57%~58%左右,主要是蛋白质和一定量的核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等物质,几乎不含胆固醇。

  鸡蛋黄的体积占鸡蛋的30%~32%左右,主要组成物质为卵黄磷蛋白、胆固醇、维生素A和维生素、铁、磷、硫和钙等矿物质。而且胆固醇含量相当低,不及鸡蛋的十分之一。

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  所以,吃鸡蛋并不等于吃胆固醇,大家千万不要为了不吃到胆固醇就把鸡蛋黄扔掉,鸡蛋黄里面含有很多营养物质,扔掉就得不偿失了。

  我们再来说,吃鸡蛋会不会使血液中胆固醇升高造成高血脂这件事。

  肝脏器官是制造胆固醇的,来供给细胞代谢,人体内的胆固醇有80%是由肝脏生成的。也就是说即便你不吃胆固醇,体内也会有胆固醇,和吃的食物关系不大。

  《美国居民膳食指南》中已经取消了每日胆固醇摄入限制,说明食物中的胆固醇对身体影响不大。而且鸡蛋中还含有磷脂,能够让肝脏合成高密度脂蛋白胆固醇,也就是对人体有益的胆固醇,坏胆固醇自然就少了。

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  所以,日常吃鸡蛋是不会升高胆固醇了,也不会让血脂变高,完全可以放心食用。

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