经常吃鸡蛋,你真吃对了吗?2种吃法不仅浪费营养,还对血管不好

经常吃鸡蛋,你真吃对了吗?2种吃法不仅浪费营养,还对血管不好
2019年08月23日 17:57 新浪网 作者 营养小文

鸡蛋是早餐必备的食物之一,几乎每天都会吃到,能为身体提供充足营养。鸡蛋的做法也有很多,例如煮鸡蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、炸鸡蛋、鸡蛋羹等等,都是非常美味的做法。

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鸡蛋的营养确实丰富,含有大量的维生素和矿物质,这些营养元素都是人体必不可少的,能修复人体受损组织、形成新的组织、消耗能量所需、参与新陈代谢过程。

尤其要说的就是鸡蛋里蛋白质,这是一种难得的高生物价值蛋白质,主要为卵蛋白和卵黄蛋白,其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收利用率很高。

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鸡蛋黄中还很有丰富的卵磷脂,这是非常好的营养素,能帮助增强神经系统功能,还能加强记忆力。老年人经常吃鸡蛋,不仅能为身体提供丰富的营养,还能预防记忆力衰退现象。

每天早晨都吃鸡蛋,你真的吃对了吗?告诉你有2种吃法不仅浪费营养,还对血管健康不好。

很多人喜欢吃煎鸡蛋,放在油锅里直接煎熟,两面是那种金黄色的,看着非常有食欲。其实这种吃法不仅不健康,还会造成营养浪费,最好不要每天这么吃。

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鸡蛋经过高温油炸的过程中,脂溶性维生素和水溶性维生素都会大量流失,比如叶酸的损失了高达65%,维生素B1、维生素B2的损失了为15%,卵磷脂也会受到破坏。

而且在煎鸡蛋过程中会吸收大量油脂,鸡蛋整体的热量就会增加,这对血管健康很不利,容易造成高血脂风险。

还有一种是吃溏心鸡蛋,这样的鸡蛋营养价值和全熟鸡蛋并没有太大区别,反而安全方面会很有风险。不仅容易造成细菌感染,还对血管健康不利。

溏心鸡蛋也就是没有熟透的鸡蛋,比较容易受到细菌污染,对人体很不利。研究发现,将鸡蛋充分加热71℃才能杀灭致病细菌,而蛋黄的凝固是在62℃。

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所以为了安全起见,最好是将鸡蛋煮透,达到了杀灭细菌的温度,安全就有保障了。

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国家二级公共营养师 国家高级讲师

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