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这3类家常菜,糖友吃了血糖易升高,别再多吃了

这3类家常菜,糖友吃了血糖易升高,别再多吃了
2021年01月11日 18:44 新浪网 作者 养生细谈

  有哪些家常菜,糖友吃了血糖会升高?

  饮食是控糖的基础,糖友知道怎么吃,控糖也就成功了一半。家常菜中,确实有一些菜品,糖友吃了以后,血糖很容易升高。它主要包括3类:热量高、淀粉含量高、以及含糖量高的家常菜。下面,我们就来具体看看,到底是哪些菜品?

  

  

一、热量高的菜品

  糖友饮食的的原则,就是总热量控制。热量超标,血糖也更易偏高,而且还容易导致脂肪的堆积,形成肥胖,加重胰岛素抵抗。热量高的家常菜,主要有以下2类:

  1、油炸、烧烤类

  随着科技的进步,生活条件的改善,在家里做个炸鸡腿、烤肉什么的,已经不是什么麻烦的事。就说烤鸡翅,现在把食材准备好,往烤箱里面一放,过个20分钟左右,就可以吃到香喷喷的烤鸡翅。

  不过,油炸、烧烤类食物,它们的热量往往都是很高的。100g烤鸡翅,它的热量高达204大卡,而100g大米的热量,只有116大卡。

  若只是吃1~2个鸡翅,米饭少吃点,问题也不大。但油炸、烧烤类往往味道都比较好,自制力较差的人,往往就会管不住嘴。一不小心,就容易吃多。

  

  2、高脂肪类

  比如:肥肉、蛋黄、花生……这些食物的脂肪含量都是较高的。它们做的菜肴,诸如:扣肉、煮鸡蛋、油炸花生,糖友均不能过多食用。

  

二、淀粉含量高的菜品

  淀粉进入人体后,可以快速转为成血糖,而且淀粉的糊化程度越高,升糖速度也就越快。而抗性淀粉的含量越高,升糖速度也就越慢。那具体有哪些淀粉含量高的食物呢?

  土豆、芋头、红薯。糖友千万别以为它们是蔬菜,就可以多吃了。我们知道大米的主要成分,就是淀粉,而这3种蔬菜,它们的淀粉含量均不低。因此,我们常说,吃这类淀粉含量高的时,要把它们当成主食来食用。

  而且在做这类食物的时候,做的时间越长,淀粉糊化程度就越高,对血糖就越不利。比如:刚蒸煮透的芋头,如果直接吃的话,对血糖的影响就比较大。相反,若是蒸煮的时间稍晚短一点,芋头稍偏硬点,那淀粉糊化相对就低一些,对血糖影响相对就小一些。或者是,蒸煮熟后的芋头,等它冷一会,淀粉反生,抗性淀粉增加。这时候再吃,对血糖影响也较小。

  当然,最不推荐糖友食用的,依然是油炸或者烧烤的做法,比如:烤土豆、炸土豆,升糖指数就比炒土豆要高很多。

  

  

三、含糖量高的菜品

  含糖量高的菜品,就不必多说了,吃得越多,血糖升的越高。就拿上海的本帮菜来说吧,大部分菜品都偏甜。这里随便说几个:糖醋排骨、红烧肉、糖醋鱼。

  本帮菜中,我个人还是比较爱吃红烧肉的,但每次只能吃2块,多了就吃不消,为啥?

  又甜又腻,肥肉的油脂含量本来就很高,而烹饪成红烧肉的时候,又要放大量的糖,这能不甜,能不腻么?

  对于这类食物,一般是不建议糖友食用,若一定想吃,必须是少量。

  

  总的来说,热量高、淀粉高、含糖量高的菜品,对血糖的影响均比较大。糖友在食用时,一定要控制好量。

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