吃了30多年茄子，这种吃法还是头一次，裹上面粉炒一炒，香辣下饭！

　　还记得小时候家里的菜园子，一到秋天满园子都是好吃的，尤其是茄子，多得都来不及吃，而且是那种青茄子，随便摘一个，清洗干净切成薄片，用盐腌制片刻，挤出水分，再加香油拌一拌就是佐粥小菜了，茄子的清香味是特别开胃的。

　　老公和婆婆曾经说我们那边的人不会吃饭，花样太少，好多食材吃的太单调了，一开始我还不服气，会辩论几句，不过现在看来，徐州人确实太会吃了，一些很简单的食材都能折腾出意想不到的美味。吃了30多年的茄子，清蒸、红烧、烧烤都做过，可是今天婆婆教我的这种做法，真的是头一次。

　　茄子容易吸油，饭店通常是过油，炸得外皮微微焦脆的程度，好吃是好吃，就是太过于油腻了。今天婆婆教我的做法跟我之前做的青椒面疙瘩比较相似，茄子裹上一层面粉，放入油锅炒，没想到炒出来的茄子出奇的好吃，特别下饭。

　　【面炒茄子】

　　主要食材：茄子1条，面粉1碗，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。

　　【具体做法】

　　1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。

　　2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

　　3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

　　4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。我用的三禾不粘锅炒的，这样不会粘锅也不会糊锅。

　　中餐厅同款三禾不粘炒锅，锅盖设计特别人性化，整个锅比较轻巧，适合小女生，虽然是纯白色，但是用了几次，外侧和底部只要及时擦干净，一点儿也没变黑，木柄手把设计非常喜欢，值得推荐的一口好锅！

　　这种做法做出来的茄子比面蒸茄子更加入味，吃粥、吃面条、卷烙馍都非常下饭，喜欢吃茄子的可以试试！

　　【小贴士】

　　腌制好的茄子一定要充分挤出水分，这样面粉裹在上面不会太湿。裹上干面粉炒出来才好吃。

　　我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！