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端午节除了吃粽子,还要吃5黄,老习俗别忘记,顺应节气平安过夏

端午节除了吃粽子,还要吃5黄,老习俗别忘记,顺应节气平安过夏
2021年06月12日 21:25 新浪网 作者 若愚妈妈在厨房

  端午节除了吃粽子,还要吃5黄,老习俗别忘记,顺应节气平安过夏!

  端午节吃粽子是一直以来的传统习俗,可是除了吃粽子,很多地方还有吃“5黄”的习俗,这“5黄”分别指黄鳝、黄花鱼、黄瓜、咸鸭蛋和黄酒,端午节的中午是一年中阳气最旺盛的的时候,5黄一起吃有补充营养、驱毒辟邪的意思,同时寓意着端午安康,顺顺利利平安过夏天。

  一、黄鳝

  鳝鱼含有丰富的卵磷脂、DHA,以及维生素A,所以吃鳝鱼不仅仅对眼睛好,保护视力,还能增强记忆力。

  【大蒜烧鳝鱼】

  主要食材:鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。

  【具体做法】

  1、鳝鱼买的时候去骨,准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。

  2、锅中倒油,油热倒入切成段的鳝鱼,大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

  3、锅中留少许底油,倒入大蒜和生姜翻炒,将大蒜炒至微焦的状态,放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

  4、倒入鳝鱼,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖,倒入一碗热水。

  5、大火煮开,转小火炖10分钟,加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生,撒上香菜,翻炒均匀出锅。

  二、黄花鱼

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,有健脾益气、开胃消食、抗衰老之功效!黄花鱼的刺较少,鱼肉细腻,对于家中的老人和孩子来说,黄花鱼也是补充营养不可多得的好食材。

  【香煎黄花鱼】

  食材:大黄花鱼2条,柠檬半个,生抽2勺,料酒2勺,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,花椒一大勺,葱姜适量,食用油适量,玉米淀粉适量。

  【步骤】1、黄花鱼去腮去鳞去内脏,清洗干净。处理好的黄花鱼用刀在正反面划上几刀,加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、盐以及半个柠檬腌制半个小时。

  2、腌制好的黄花鱼,用厨房纸擦干表面的水分,将黄花鱼裹上一层干淀粉。

  3、锅烧热,倒入食用油,放入黄花鱼,中小火煎。千万不要急于翻面。

  4、等底部鱼皮凝固,小心地翻个面,继续煎至两面金黄即可。

  5、煎好的鱼可以直接吃,如果不喜欢干吃的,还可以在锅中加入一碗清水,一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油,放入煎好的鱼,炖上5分钟,大火收汁即可。

  三、黄瓜

  黄瓜清热止渴、利水消肿、美容养颜,还能减肥,木耳润肺止咳、清热解毒抗衰老,两者搭配是夏天最有营养、最解油腻的凉拌菜,加上一些花生米,好看又好吃,真的是吃一个夏天都不腻。

  【凉拌黄瓜木耳】

  食材:黄瓜1根,木耳1小把,花生米1把,香菜1根,葱半根,大蒜8个,生抽1勺,米醋1勺,白糖小半勺,香油半勺,鸡精小半勺,盐适量。

  【步骤】

  1、准备食材,木耳提前用清水泡发。

  2、黄瓜用少许盐搓洗干净,用刀用中间劈开,用刀背将黄瓜拍碎,切块。

  3、水开放入木耳煮熟,捞出控水。

  4、热锅冷油倒入花生米,炒熟盛出花生米放凉,锅中炒花生米的油留着备用。

  5、切碎的黄瓜,加入放凉的木耳和花生米,加入切碎的蒜末和香菜,加入一勺生抽、一勺米醋、少许白糖、半勺香油。

  6、倒入一勺刚刚炒花生米的熟油,加入小半勺鸡精,根据口味添加适量盐,充分拌匀,也可以用手抓匀。能吃辣的可以加入加入一些小米椒或者一勺辣椒油。

  四、咸鸭蛋

  炎炎夏日,一碗粥一个咸鸭蛋,胜过吃大鱼大肉,而且现在腌制了咸鸭蛋,还可以用来做蛋黄酥、月饼等,省得花钱再买了。

  【腌咸鸭蛋】

  食材:鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。

  【步骤】

  1、新鲜的鸭蛋清洗干净,可以用牙刷刷干净表面。沥干表面的水分。

  2、准备两个碗,一个碗中倒入食用盐,一个碗中倒入白酒,白酒的度数越高越好。我用的二锅头。

  3、将表面没有水分的鸭蛋液放入白酒中转一圈。无需浸泡,滚一圈就行了。

  4、接着放入食盐中滚一圈。这样鸭蛋的表面就会沾上盐粒。

  5、再用准备好的保鲜膜将鸭蛋包裹起来。确保食盐不漏就行,尽量卷紧。

  6、依次包裹好所有的鸭蛋,这是个耐心活儿,我是将保鲜膜先撕好贴在桌子上,这样速度就能快一些。

  7、用一个保鲜袋装好所有的鸭蛋,外面再套两个袋子。

  8、最外面我又用了一个避光的干净的垃圾袋套上了。可以在袋子上标注一下日期。基本上二十多天就可以吃了,若是想个个流油,就再等几天。

  五、黄酒

  喝黄酒能舒筋活血,也能驱寒、促进睡眠,女人喝黄酒还可以抗衰老,黄酒可以直接喝,也可以用来做菜,起到去腥增香的作用。

  我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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