明日谷雨,谷雨节气的到来代表着春天即将结束,夏天就要来到了,谷雨后,气温会逐渐回升,空气湿度也会逐渐加大,时常会让人感到身体沉重、食欲不佳、关节酸痛等不适,此时在饮食上,建议多增加一些祛湿、去火的食材。
老话说“谷雨吃5宝,不往医院跑”,今天就跟大家分享谷雨5宝,去春火,防湿邪,吃对了、吃好了,才能为安然入夏打基础。
一、红豆
红豆性平味甘,有利水祛湿、健脾益肺、清热解毒、补血养心的作用,可以用来煲粥、做点心。
【奶香红豆卷】
主要食材:面粉300克,牛奶180克,酵母粉3克,白糖10克,蜜红豆适量。
【具体做法】
1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉。牛奶可以提前加热一下,不烫手的程度就可以了。先用筷子将所有食材搅拌均匀,再揉成光滑的面团。
2、揉好的面团不需要先发酵,直接整形,将面团分成6个面剂子,取一个包入蜜红豆,收好口,擀成牛舌状。
3、从一头卷起来,收口处可以抹点清水,做好的红豆卷盖上保鲜膜发酵15分钟。
4、为了避免发酵不到位,我们冷水上锅蒸,上汽后继续蒸10分钟。蒸好关火焖两分钟再打开。
二、薏仁
薏仁虽然味道不是很好,但是营养丰富,有健脾祛湿、利水消肿、清热解毒、改善皮肤等作用,低脂、低热量,可以搭配红豆煮水、煮粥,还可以像我这样做成红豆薏仁糕。
【红豆薏仁糕】
主要食材:红豆薏仁粉300克,玫瑰花酱50克,蜂蜜100克,糯米粉60克
【具体做法】
1、糯米粉倒入锅中小火翻炒,炒至微微发黄,盛出备用。
2、打好的粉取300克备用,不喜欢薏仁味道的,打粉的时候可以增加赤豆的用量,减少薏仁的用量,毕竟赤豆的味道还是可以接受的。
3、在红豆薏仁粉中,加入玫瑰花酱,倒入50克糯米粉,剩下的糯米粉留着最后用,倒入蜂蜜。
4、先用筷子搅拌均匀,再下手揉搓,倒在案板上,用擀面杖擀压成型。蜂蜜的量可以自己调节,能够让粉成团就可以。
5、压紧实之后,切成长条再切成小块,做好的红豆薏仁糕放在保鲜盒保存就可以了,做得多的话可以放在冰箱冷藏保存。
三、海带
海带有补碘、消痰、利水的作用,谷雨时节雨水多,湿邪容易入侵身体,多吃一些海带可以排毒祛湿。用来凉拌、炖煮、烧汤都不错。
【海带虾滑汤】
主要食材:海带丝100克,鸡蛋1个,大虾20个,香菜1根,盐、胡椒粉、食用油适量
【具体做法】
1、先来准备虾滑,大虾去虾头虾壳,去虾线,剁成虾泥,加入黑胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌至上劲,轻轻拍打有弹性的状态就可以了,还可以根据个人喜欢添加一些芹菜碎、胡萝卜碎,虾滑一次可以多做一些,冷冻起来,每次用的时候就很方便了。
2、锅中倒入食用油,油热打入一个鸡蛋,煎至两面金黄。
3、加入两大碗开水,放入海带丝一起煮,大火煮开继续煮几分钟,一直煮到汤汁变成奶白色。
4、将虾滑一勺一勺舀进去,盖上盖子,继续煮几分钟,将虾滑煮熟。
5、根据口味添加盐、胡椒粉调味,加入切好的香菜,即可出锅。
四、豌豆
豌豆补中益气、预防湿邪入侵,豌豆中的蛋白质、胡萝卜素、维生素A含量丰富,可以护眼、缓解疲劳。
【豌豆炖牛肉】
主要食材:豌豆200克,牛肉200克,胡萝卜半根,生姜小半块,香葱1根,酱油1勺,胡椒粉1克,玉米淀粉1勺,食用油适量。
【具体做法】
1、买来的牛肉用清水浸泡出血水,切成小颗粒。豌豆剥好,胡萝卜切小颗粒,生姜切丝,葱切段。
2、牛肉沥干水分,加入一勺酱油、一克胡椒粉、一勺玉米淀粉、一勺食用油拌匀腌制20分钟。
3、锅中倒油,油热倒入腌制好的牛肉粒翻炒,翻炒至牛肉粒开始出油脂,放入姜丝和葱翻炒出香味。
5、加入没过牛肉的开水,炖上15分钟,炖至牛肉熟透软烂。
6、倒入豌豆和胡萝卜翻炒至豌豆断生,根据口味添加适量盐调味即可。
五、白萝卜
白萝卜预防感冒、清热去火,可以促进新陈代谢,增加机体免疫力。有凉拌、炝炒、做汤、做馅等多种做法。
【萝卜丝鲫鱼汤】
主要食材:鲫鱼4条,萝卜一小段,生姜一块,蒜苗一根,盐适量
【具体做法】
1、小鲫鱼刮去鱼鳞,摘去鱼鳃,将鱼肚清理干净,一定要注意不要把鱼胆弄破,否则鱼汤会有苦味。
2、锅中倒油,油热放入姜丝,放入沥干水分的鲫鱼小火煎,先不要轻易翻面,能底部煎至金黄,可以轻易挪动的程度再翻面煎。
3、等鲫鱼煎至两面金黄,倒入热水,不要盖锅盖,大火烧开继续煮5分钟,这时候汤汁又浓又白。
4、放入萝卜丝,盖上锅盖小火继续炖15分钟左右,撒上一些食盐和蒜末提味即可。
当然,除了这5宝,还有很多营养丰富的应季时蔬都可以搭配食用,适当的运动也会让身体素质越来越好。