奶制品一直都被大家默认为含钙量比较高的，蛋白质的优质来源，而往往忽视了我们身边的一些天然钙库，尤其是我们身边常见的一些绿叶蔬菜，它们的含钙量远远超过了牛奶的含钙量。今天分享5种高钙蔬菜，家里有老人和孩子的要多吃！

　　一、荠菜

　　【荠菜馅儿饼】

　　主要食材：面粉200克，开水60克，凉水50克，盐1克。荠菜200克，鸡蛋2个，龙口粉丝1把，熟油1勺，香油1勺，盐适量。

　　【具体做法】

　　1、面粉在碗中分成两半，一半倒入开水搅拌成面絮状，一半倒入凉水搅拌成面絮状，再揉成偏软的面团。盖上保鲜膜醒上20分钟。

　　2、荠菜清洗干净，入开水锅焯水至变色，捞出挤干水分切碎，粉丝用温水泡软切碎。

　　3、切碎的荠菜、龙口粉丝，加上炒好的鸡蛋碎，倒入一勺熟油，一勺香油，适量食用盐拌匀。

　　4、案板上撒上一些干面粉，醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上荠菜馅儿，收好口。

　　5、电饼铛上下盘同时预热，刷上一层油，放入馅儿饼，一面烙2分钟，翻面继续烙2分钟，再来回翻面烙上1分钟，两面烙至金黄就可以了。

　　二、苋菜

　　【上汤苋菜】

　　主要食材：苋菜1把，松花蛋1个，蒜末、盐、胡椒粉、食用油适量

　　【具体做法】

　　1、苋菜摘洗干净控干水分，松花蛋切小颗粒。

　　2、锅中倒油，倒入蒜末，松花蛋倒进去翻炒，将松花蛋翻炒至虎皮状。

　　3、加入开水大火煮开，煮至汤汁呈奶白色。

　　4、放入苋菜，煮两分钟，加入一勺生抽提鲜。最后再加入适量盐和胡椒粉调味。

　　三、芹菜

　　【芹菜粉丝包】

　　主要食材：面粉500克，酵母粉5克，清水260克，芹菜400克，粉丝150克，豆腐皮1张，生抽一勺，蚝油1勺，五香粉1勺，香油2勺，盐适量。

　　【具体做法】

　　1、芹菜撕去老筋，切碎挤干水分，粉丝提前泡软切碎，豆腐皮切碎，用油炒一下，芹菜、粉丝、豆腐皮混合，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、适量盐拌匀，尝尝咸淡，适当调整，最后加入两勺香油锁住水分。

　　2、面粉中加入酵母粉，倒入清水，先搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，因为是一次发酵，面团一定要多揉揉，揉到表面没有断裂纹的程度。

　　3、揉好的面团无需发酵，直接搓成长条，分成15个面剂子，擀成圆形，包入芹菜粉丝馅儿，收好口。

　　4、包好的包子直接放入蒸笼开始发酵，包子之间留一些距离，发酵好的判断方法是：用手按压表皮，包子立刻回弹就是发酵到位，反之，如果按一按表皮，就是一个很明显的坑，不回弹，那么还需继续发酵。

　　5、锅中烧水，水开放入发酵好的包子，大火蒸15分钟，关火焖两分钟。

　　四、菠菜

　　【菠菜鸡蛋饼】

　　食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。

　　【具体做法】

　　1、菠菜清洗干净，香肠切碎备用，准备2勺面粉和3个鸡蛋。

　　2、锅中烧水，水开，放入少许盐，倒入菠菜焯水，变成翠绿色立刻捞出过凉水，挤干水分，切碎。

　　3、菠菜、香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中，加入1克盐，搅拌成湿润的面糊。

　　4、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面。

　　5、将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。

　　6、盖上锅盖，继续小火烙，等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

　　五、芥菜

　　【芥菜饭】

　　主要食材：米饭1碗，酱油肉1块，芥菜1颗，胡萝卜1小块，香菇2朵，虾皮一把，酱油1勺，食用油适量，香葱1颗。

　　具体做法：

　　1、锅中烧水，水开放入芥菜焯水，捞出过凉水切碎，胡萝卜和香菇同样切小丁，酱油肉用温水清洗干净切小丁。

　　2、锅中倒油，放入香葱炸出香味，炸焦的香葱扔掉不要，倒入酱油肉炒出油脂。

　　3、接着倒入香菇和虾皮翻炒出香味，加入一勺酱油翻炒入味。

　　4、倒入米饭翻炒，不要用锅铲的背面去压米饭，可以用铲子竖着将米饭弄碎，这样炒出来的米饭才能粒粒分明。

　　5、最后加入切碎的芥菜和胡萝卜翻炒均匀即可。

　　当然，除了这5种蔬菜，还有很多含钙量比较高的蔬菜，比如红薯叶、甜菜叶、羽衣甘蓝等等，总之，多吃蔬菜比喝牛奶性价比更高哦！