不是菠菜不是荠菜，被称为“天然维生素库”，随便一炒开胃下饭！

　　都说“冬吃萝卜夏吃姜”，春暖花开的季节，萝卜倒是不如冬天水灵了，口感自然也逊色了不少，但是萝卜虽然不好吃，萝卜苗倒是成了老百姓餐桌上的宝贵的时令菜。

　　萝卜苗，又称萝卜芽，是萝卜种子在发芽期至嫩苗期的产物。萝卜苗含有丰富的矿物质、膳食纤维以及多种氨基酸，营养价值极高。100克萝卜苗的钙含量是菠菜的4倍，钾含量是生菜的5倍，此外，萝卜苗还具有清火、解毒、利尿、助消化等功能。

　　更重要的是萝卜苗被誉为“天然维生素库”。每100克萝卜苗中含有大约1900微克的维生素A，是白菜的10倍，这比同等重量的胡萝卜还要高。每100克萝卜苗中含有大约50毫克到100毫克的维生素C，这比同等重量的西红柿或草莓还要高，除此之外，萝卜苗含有的维生素B族、维生素K含量都是尤其丰富的。

　　萝卜苗的吃法也可谓是多种多样，饭店常见的做法就是萝卜苗拌馓子，清脆可口，酸爽开胃，别提多香了，萝卜苗还可以做汤、可以清炒，可以晒干，用来包包子、包饺子等等。我今天分享的是一道特别家常的做法，做法特简单，唯一的缺点就是太浪费米饭了。

　　【肉末炒萝卜苗】

　　主要食材：萝卜苗500克，肉末100克，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，葱姜蒜、干红辣椒适量，食用油适量

　　【具体做法】

　　1、锅中烧水，水开加入一勺盐，放入清洗干净的萝卜苗焯水30秒，捞出过凉水。

　　2、萝卜苗挤干水分，切碎，再次挤干水分备用。

　　3、热锅冷油倒入肉末翻炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味，加入半勺老抽将肉末炒至上色。

　　4、倒入挤干水分的萝卜苗翻炒，加入一勺生抽，适量盐，吃鸡精的加入一勺鸡精，翻炒均匀出锅。

　　看起来平平无奇，吃上一口顿时惊艳了，这样炒出来的萝卜苗不仅没有苦味，而且也别鲜美，比菠菜荠菜都要好吃。搭配米饭，或者用烙馍、大饼一卷，真的太下饭了！喜欢的一定要尝试一下。

　　【小贴士】

　　1、萝卜苗焯水的时候，不要一次性扔锅里，少量多次焯水，然后迅速过凉水，这样能保证萝卜苗清脆的口感。

　　2、萝卜苗的根部如果有小萝卜的话，不要扔掉，直接切碎一起炒。

　　3、用肉末来炒，或者用猪油炒出来的萝卜苗味道更香。