导语

　　万万没想到，在2019年的今天，小编连买个猪肉都要再三斟酌……

　　虽然穷是主要原因，但是——猪肉也太贵了吧！

　　现如今

　　，猪肉的价格越来越高！买的时候是真的肉痛+心痛啊……

　　还有人因此调侃：“二师兄”这身价，都快赶上“师傅”了！

　　眼看着猪肉的价格“节节攀升”，国家出手了——投放一万吨储备肉！

　　这是咋回事？猪肉也有储备？那是存了多久？可千万别是“僵尸肉”吧？

　　什么是储备肉？

　　储备肉，其实是国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。

　　有两个部分：

　　一是储备的活禽，包括活猪、活牛、活羊；

　　二是储备的冻肉，包括冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉。

　　可能有些人会担心：既然是“储备肉”，是不是储藏了很久？吃了会不会有问题？

　　事实上，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右；冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

　　因此，我们吃到的冻猪肉最久也只是冻了4个月，口感和冷鲜肉并没有什么差别，所以大家大可放心的吃。

　　切记！

　　这几种猪肉千万别吃！

　　1、僵尸肉

　　“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉。“僵尸肉”多为走私品，质量以及安全不能保证。

　　此前曾有新闻曝出，一些年纪比90后年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，用化学药剂加工调味后，变成“卖相”极佳的“美味佳肴”，常出现在二三线城市的宵夜摊、饭馆餐厅。

　　这些肉大多为国外的过期冷冻战备肉，进口价很便宜，也没有检疫报告。想想都觉得恶心……

　　如何避免吃到僵尸肉

　　首先，尽量去正规超市和农贸市场买。其次，不新鲜的肉通常会被做成重口味的菜式，来掩盖肉类腐败变质的味道，比如做成油炸的、煎烤的、麻辣的、香辣的口味等。

　　因此，在选择这些菜式的时候，要警惕！

　　2、注水肉

　　注水肉是人为加了水，以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。主要见于猪肉和牛肉。

　　可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。

　　注水肉造成的问题极多，包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

　　三招轻松辨别注水肉

　　一看：

　　注水肉：就像事先被洗过一样，肉看上去水淋淋的，还有些发亮；切开时有水流出来。

　　正常猪肉：颜色有些微发乌，肉质比较干。

　　二贴：

　　将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面，等到纸湿了之后再揭开。

　　注水肉：纸巾吸的水分多，就不能完整地揭下来，有时还有可能会碎成纸片。

　　正常猪肉：纸巾不会完全湿透，基本上可以完整地揭下来。

　　三摸：

　　注水肉：由于注水后肌纤维遭到破坏，因此既没有弹性，也没有黏性。

　　正常猪肉：有弹性、黏性。

　　3、米猪肉

　　痘猪肉，又名米猪肉，学名囊虫猪肉。肉中含有猪绦虫的幼虫。人如果吃下未煮熟的痘猪肉，容易得囊虫病。

　　鉴别方法：

　　观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

　　4、反复解冻的猪肉

　　有些人喜欢一次性买入大块的肉放在冰箱冷冻，等食用时拿出来解冻，切下一部分再继续冷冻剩下的。

　　事实上，如果反复冻存，反复解冻肉会使肉的品质发生变化，而且更容易滋生细菌。

　　建议：可以买大块的肉回家，最好分零后保存。此外，各种肉最好按最小分量进行独立包装，取用方便，也不容易相互串味。