导语

　　“酸汤子”事件最后一名伤者去世后，10月19日晚间，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提醒……

　　近日，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发大众广泛关注。

　　10月19日中午，据红星新闻报道，“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者全部死亡，令人痛心！

此前接受治疗的李女士 图源：见水印

　　根据媒体报道，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。当天中午，9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。

　　10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者离世。

　　米酵菌酸中毒

　　据了解，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，又称汤子、馇子，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

酸汤子 图源：中新视频截图

　　经当地警方调查得知，本次案件中的“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。

　　案件发生后，当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。

　　经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，一开始被判定为黄曲霉素中毒 ，后来经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件，否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

　　米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。

　　食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。

　　米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品时引起中毒的主要原因。

　　米酵菌酸中毒后，一般2小时~24小时会出现上腹不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等，重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，米酵菌酸会对人体的肝脏等重要器官产生严重损害，致死率达40%~100%。

　　据了解，米酵菌酸耐高温，即使是煮沸的水或者高压锅蒸煮也无法破坏其毒性，并且毒性强、致死率高。研究显示，米酵菌酸的小鼠半数致死量（LD50，即在规定时间内，通过指定感染途径使一定体重或年龄的某种动物半数死亡所需最小细菌数或毒素量，数值越小，毒性越大）为1.4mg/kg，同属剧毒类物质的黄曲霉毒素B1小鼠口服LD50为9mg/kg，米酵菌酸的LD50明显高于黄曲霉毒素B1。

　　国家卫健委发布紧急提醒！

　　“酸汤子”事件最后一名伤者去世后，10月19日晚间，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提醒：

　　1.夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

　　2.北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

　　3.为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

　　关于米酵菌酸，这些事要知道